Сочная свинина, тающий молодой кабачок и золотистая картошечка в ароматном облаке прованских трав - вкус лета, который согреет осенью! Готовится пока вы наслаждаетесь закатом.
Почему стоит попробовать:
Кабачки впитывают соки мяса и овощей, превращаясь в нежнейший «крем» без сливок. А тушение при 110°C сохраняет витамины и создает эффект томления в русской печи!
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г (жирность 20% и рагу не будет сухим)
- Молодые кабачки - 600 г (резать кубиками 3 см)
- Картофель - 500 г (так же под нож кубиками)
- Морковь - 150 г (соломка даст сладость в каждом кусочке)
- Лук репчатый - 150 г (крупные перья и лук сохранит форму)
- Масло подсолнечное - 30 мл (не рафинированное → аромат семечек)
- Вода - 200 мл (кипяток ускорит приготовление)
- Соль/специи - по вкусу (чабер + базилик + чёрный перец горошком)
Подготовка:
Свинину и картофель порежьте крупными/средними кубиками. Кабачки так же порезать крупно/средне. Лук и морковь мелко шинковать.
Приготовление:
Обжарьте свинину на режиме «Жарка» (160°C) 10 мин
Добавьте лук и морковь, и продолжая жарить еще 10 минут.
Секрет: всыпьте 1 ч.л. сахара → карамелизует морковь!
Выложить картофель и кабачки после чего посолить. Залейте кипятком/теплой водой и добавьте специи, далее режим «Тушение» (110°C) 40 мин.
Дайте блюду 5-10 минут настояться под крышкой.
Идеи для подачи:
Зелень: рубленая петрушка, укроп, зелёный лук или тимьян.
Сметана с хреном плюс укроп: такой соус вас удивит!
Сливочное масло: положите кусочек на горячее блюдо - оно растает.
Лимон: долька на краю тарелки - добавит свежести.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 104 ккал / 100 г
Время готовки - 70 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Кабачковый трюк: слегка подсолите ломтики за 10 мин и промокните салфеткой → уйдёт лишняя вода!
Мясная нежность: используйте лопатку или шейку - мясо не пересушится.
Ароматный финал: добавьте 3 зубчика чеснока за 5 мин до готовности.
Для яркости: молодую морковь не чистите - просто потрите щёткой.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта