С утра опять зарядил опостылевший дождь, и я, стараясь не поддаваться унынию, царящему за окном, сразу, без раскачки, приступила к делу. Кабачки сами себя на икру не изведут.
Начистила 5 кг кабачков (могла бы и больше, но кастрюлька маловата) и превратила их в четыре пол-литровых баночки икры. У меня, почему-то, выхлоп готового продукта получается меньше, чем в рецепте (там из 2.5 кг должно выходить 1.7 литра). Даже не понимаю, почему так.
Может, мои кабачки имеют более жидкую структуру и часть сока выливается вместе с водой, оставляя в сухом остатке меньшую массу? Скорее всего.
Поэтому я интуитивно слегка изменила первоначальный рецепт. Помимо того, что варю меньше и пюрирую блендером, ещё и сократила количество томатной пасты. По идее, и уксус можно уменьшить, а то последняя порция явно вышла кисловата.
И мой окончательный вариант рецепта кабачковой икры теперь выглядит так:
2.5 кг очищенных кабачков
400 г лука
125 г томатной пасты
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л. 9% уксуса
щепотка чёрного молотого перца
масло для лука (примерно 30 г)
Кабачки мелко порезать, сложить в кастрюлю, добавить 0.5 стакана воды. Тушить до полного размягчения 30 мин.
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности.
С кабачков слить воду, добавить лук и остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Тушить, помешивая, 10-15 минут.
Массу пропустить сквозь блендер, влить уксус, тушить ещё 5 минут.
Разложить по банкам, укутать.
Заготовку эту сделаю ещё пару раз, после чего один из двух кустов удалю. Заодно сделаю декапитацию тыкв и дынь.
А что вы хотите - завтра уже август. Пора.
Пока я возилась, дождь перестал. И даже кое-где, иногда проблёскивало солнышко. Очень кое-где и очень иногда. Но это, всё равно, давало надежду.
Я вышла на улицу и смогла, наконец, кое-что сделать на участке. Немножко пополола в огороде. Земля такая влажная, что одуванчики легко выдираются с корнем.
На удивление, в огороде более-менее чисто, хотя можно было ожидать травы по пояс. Но по пояс картошка, а вот бедный подсолнух засох.
Что-то явно случилось с его корнями. Или замокли, или подъел кто. Жалко.
Ещё я обрезала цветоносы у хост, которые уже даже бобы сформировать успели.
И длинные цветочные побеги чистеца.
Теперь хоть стало видно мои тимьяны.
Клумбы тоже во вполне приличном состоянии, я успела их прополоть как-раз перед дождями.
Цветут алые циннии.
Набирают цвет кустовые астрочки.
Красуется эхинацея.
Появился первый цветок у лилейника.
Даже два клематиса хоть и хиленько, но зацвели.
Но, конечно, сейчас на участке будут царить гортензии.
Осталось совсем немного и они наберут всю присущую им пышность.
Газон, конечно, выглядит весьма неопрятно. Весь в одуванчиках, мокрый, лохматый.
Ну ничего. С завтрашнего дня нам обещают почти неделю сухой, солнечной погоды - постригу.
Как бы у меня не чесались руки продолжить заниматься уличными работами, которых накопился вагон и маленькая тележка, но урожай сам себя не соберёт.
Поэтому, тяжело вздохнув, я отправилась опять в огород. Собрала облепиху, её получилось нынче немного, литра полтора. Просто, по неизвестной причине, засохла большая ветка. С облепихой такое часто случается.
После облепихи занялась вишней. Мучение, честное слово. Ягоды, в основном, все уже негодные. Либо больные, либо сильно растрескавшиеся. Двух литров не насобирала.
И облепиху, и вишню просто заморозила, не было никаких сил с ними возиться.
Дел такое большое количество накопилось, что, право, как подумаю об этом, даже руки опускаются. И это ещё не начали спеть яблоки. Но уже масса червивой падалицы валяется на земле.
Её надо своевременно собирать и утилизировать, иначе будет сплошной гниющий ковёр из яблок.
Нужно срочно делать второй компостер, этот переполнен, да ещё и кучу целую ботвы навалила рядом.
Капусты, похоже, нынче не будет. Из-за слизней. Вчера выдернула и выбросила ещё одну цветную - кочан весь объели, жёлтый сверху, а не белый.
Сегодня думаю попробовать собирать их руками. Муторно и долго, а что делать?
Надо обработать смородину. Надо проредить вишню, предварительно сняв все больные ягоды. После чего побрызгать её и землю под ней медьсодержащими препаратами. Пора завязывать с малиной - планирую потихоньку вырезать старые стебли. Право, малины нам уже хватит, 47 литров собрала.
Полно работы в теплицах... Про поленницу, покраску бани, перенос тандыра я уже даже и не думаю. Первоочередные бы дела сделать.
А ещё ведь и в лес надо сбегать. Хоть разочек. За груздями.
В общем, выбили меня эти дожди из привычной колеи.
Ничего, всё наверстаю. Лишь бы снова не зарядили.
На этом я с вами прощаюсь. Труба зовёт, работа не ждёт!
Пока.