🧅 Описание:
Берём обычный репчатый лук — не модный сладкий, не красный, а самый честный, злой, который аж слёзы прошибает. Именно он даёт тот самый вкус, который прям «мммм».
Нарезаем кубиками — не в труху, но и не кирпичами. Главное, чтобы при хрусте был кайф, а не просто «хрусь – и всё».
Специи? Можешь и бахнуть что-то, если хочешь поэкспериментировать. Но по факту — лук должен быть звездой, а не массовкой.
🧂 Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2 штуки (по классике, больше — не вопрос)
- Соль — пол чайной ложки, не больше! Тут важно не пересолить, а подчеркнуть
- Мука — 1 чайная ложка (да, именно чайная — проверено на опыте, не надо 2, не надо "на глаз")
- Сахар — 1 кофейная ложечка — это магия! Сладость + хруст = любовь
- Оливковое масло — лью как во фритюр, чтобы лук плавал, а не тонул. Примерно 1–1.5 ст. ложки. Сотейник у меня — «Апрель», жарит лучше сковородки, клянусь 😅
🍳 Как делаю я — по шагам (по-пацански, с вайбом):
- Нарезаем лук кубиками — не мельчим, пусть прикусывается с характером.
- Кидаем в пищевой контейнер, добавляем пол чайной ложечки соли.
Закрываем крышку и встряхиваем, как будто это коктейль Джеймса Бонда, чтобы соль разошлась равномерно. - Оставляем минут на 15 — пусть полежит, пустит сок, подумает о жизни. Это как SPA, но для лука.
Добавляем муку — 1 чайную ложку, снова закрываем и встряхиваем. Получается, как будто каждый кусочек в лёгкой муке-пудре.
- Разогреваем сотейник «Апрель» - похуй, у кого какой есть, ну по факту, главное с оливковым маслом (другого не признаю) — лью как во фритюр, не жалею, потому что похуй.
- Кидаем лук в масло и жарим до появления золотистой корочки. И вот тут секретный финт — когда лук уже такой румяный и аппетитный, добавляем кофейную ложку сахара прямо в сковородку, быстро перемешиваем, и даём ему схватиться, стать карамельным и хрустящим -пусть тоже словит кайф же.
⚠️ Без крышек! Ни в коем случае.
- Как только лук зазолотился и приятно шипит — снимаем.
- Вываливаем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Даём ему отдохнуть — минутку-две три - ну сами смотрите, я стакан пропустить успеваю. Он как будто «досушивается» и становится максимально хрустящий.
💡 Лайфхак от меня:
Дети, особенно девчонки, обожают этот лук. В хот-дог, на картошку, да даже просто ложкой в себя — и всё, считай, праздник удался.
🧠 Почему работает:
- Соль вытягивает влагу — лук становится сочным внутри.
- Мука даёт нужный хруст.
- Сахар — волшебный финальный аккорд.
- Масло во фритюрном стиле делает текстуру: не мокрую, а бомбически хрустящую.
Если сделал — отмечай, фоткай, кайфуй.
🔥 И не забудь поделиться рецептом, если вдруг кто-то спросит: «ЧТО ЭТО БЫЛО?»
Я сделал 20 штук, но это совсем другая история:) всем вкусного наслаждения!!!