Иногда полезно отдохнуть от работы интеллектуальной и заняться физической. Золотая середина, конечно, 50/50, но соблюдать баланс не всегда получается.
Муж-режиссёр привёз из зауральского вишнёвого сада своего родного края вишню, собранную в моросящий дождь. Варенье обычное вИшневое я не люблю, но если к знакомому вкусу добавляется пикантная нотка — это всегда «в поисках радости».
В поисках того самого рецепта, коих и здесь великое множество, прочитав состав ингредиентов и даже вникнув в технологию с разнообразными «тяп-ляп» фото, как у меня, — не всегда возникает желание их повторять. А в памяти с эффектом занавеса в формате .pptx проявляется диалог, который театралы знают наизусть, из прекраснейшей пьесы:
Ф и р с. В прежнее время, лет сорок — пятьдесят назад, вишню сушили, мочили, мариновали, варенье варили, и, бывало…
Г а е в. Помолчи, Фирс.
Если к вишне добавить мяту, она получится нежнейшей. Если добавить мускусный орех, базилик, имбирь и обязательно секретный ингредиент, то это уже будет в стиле импрессионизма: варенье вишнЁвое и изысканное, близкое к высокой кухне — «форме искусства, требующей таланта, знаний и уважения к продукту».
Ф и р с. И бывало, сушёную вишню возами отправляли в Москву и в Харьков. Денег было! И сушёная вишня тогда была мягкая, сочная, сладкая, душистая… Способ тогда знали…
Л ю б о в ь А н д р е е в н а. А где же теперь этот способ?
Ф и р с. Забыли. Никто не помнит...
Широкими мазками, импровизируя, талантливо готовим под музыку Клода Дебюсси, иногда поглядывая на краткие рецепты ниже.
Варенье вишнёвое с мятой:
Вишня без косточек — 500 г
Сахар — по вкусу (от 250 г, в зависимости от кислоты ягод)
Листья мяты — по вкусу (от 2 веточек)
В вишню добавить сахар, дать немного постоять. Затем варить на медленном огне с мятой 10–15 минут. Остудить и дать варенью отдохнуть в течение 2–3 часов. Затем ещё раз довести до кипения, достать мяту, и варить минут 10.
Соус пряный из вишни к сырной тарелке и приготовленному мясу:
Вишня без косточек — 300–400 г
Сахар — 60–80 г
Соль — по вкусу
Специи: кориандр, мускатный орех, имбирь — по вкусу
Чеснок — по вкусу (от 2 зубчиков)
Чили — от хвостика и до половины стручка (обязательно пробуем соус на вкус)
Бальзамический уксус — от 10 мл
Вишню с сахаром ставим на плиту и доводим до кипения, постепенно добавляем специи и варим около 30 минут. В конце добавляем в соус бальзамический уксус.
𓏢 Clair de Lune. Claude Debussy
♬ Clair de Lune. Claude Debussy
______________
© slavuralfilm.ru
цитирование фрагментов текста возможно с обязательным указанием источника: https://dzen.ru/slavuralfilm