Я, как повар-мангальщик, смогу пересказать этот рецепт в любой жизненной ситуации. Он как заклинание, как закон, как крыло самолёта. Без него, любой шашлык, не шашлык. Люди просят его наличие на своих столах постоянно. Именно в этом варианте приготовления, лук открывается не только как гарнир, но и как вполне полноценная закуска.
Есть ли польза?
Конечно есть. Уксус помогает поддерживать правильный уровень сахара в крови и оказывает положительное влияние на здоровье сердца, а антиоксиданты и кверцетин прекрасно справляются с воспалительными процессами, а также защищают клетки от повреждений.
Ещё он содержит пробиотики, является источником клетчатки и вообще, славится своей очень низкой калорийностью. При этом, нужно учитывать тот факт, что каждый человек индивидуален и маринованный лук может быть противопоказан людям страдающим от болезней ЖКТ. Так что, будьте осторожны и помните, черезмерное употребление чего-либо в большом количестве, всегда негативно отражается на нашем здоровье.
Рецепт маринованного лука в уксусе.
Нам понадобится:
- Лук - 300 гр.
- Уксус «Яблочный» - 45 гр. (3 ст. л)
- Соль - 7-10 гр. (1 ч. л)
- Сахар - 14-20 гр. (2 ч. л)
- Вода ледяная - 110 мл.
- Перец чёрный (горошком) - 8 шт.
- Кориандр (горошком) - 10 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
Перед подачей:
- Смесь укроп/петрушка - 100 гр.
Способ приготовления:
- Лук очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать полукольцами. Сложить в отдельную тару и хорошенько пожмякать его руками чтобы тот пустил сок. Структуру лука при этом желательно сохранить.
- В отдельную тару влить воду, следом добавить уксус, соль, сахар, и перемешать до полного растворения всех компонентов. В полученный раствор добавить лавровый лист, перец, кориандр, и снова хорошо перемешать.
- В заранее подготовленную емкость с крышкой, выложить лук, следом залить его приготовленным ранее маринадом и отправить в холодильник на 2-3 часа. Срок годности у маринованного лука, не более 2-3 дней.
Самый лучший исход событий, это когда вы готовите лук за 10-12 часов до подачи на стол. Старайтесь держать маринованный лук в холодильнике под плотно закрытой крышкой и не подпускайте родных, иначе до утра ничего не останется)
Капля полезных советов.
Первое, что вы должны сделать перед подачей, это добавить смесь укропа с петрушкой. Это очень важно, имейте ввиду.
- Для того, чтобы лук выглядел интереснее, помимо укропа вы можете добавить пару ложек подсолнечного масла.
- Если вы не любите пряные маринады, лавровый перец и кориандр следует исключить.
- Для необычного оттенка, можно добавить пару ложек свекольного сока.
- Чтобы получить лук с огоньком, добавьте перец Чили или немного маринада от маринованного перца халапеньо. Правда, имейте ввиду, что сахара, соли и уксуса, в таком случае, потребуется несколько меньше.
Заключение.
Я использую этот рецепт уже далеко не первый год. Никогда он меня не подводил, и всегда производил фурор среди гостей. Казалось бы, обычный лук, а какой вкусный.
Друзья, меня зовут Дмитрий, я повар-мангальщик. Работаю на выезд по всему Ставропольскому краю. Ниже ссылка на мою страницу в ВКонтакте, а ещё ниже, изображения с моими контактами.
Подписывайтесь, комментируйте, и добавляйтесь в друзья🙂