Тушеная капуста с мясом в мультиварке: как приготовить сочное и ароматное блюдо с минимальными усилиями

Тушеная капуста с мясом — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления, насыщенный вкус и питательность. Использование мультиварки делает процесс еще удобнее, позволяя получить идеальный результат без постоянного контроля. В этой статье мы разберем все тонкости приготовления: от выбора мяса и капусты до секретов томления и подачи.

Выбор и подготовка ингредиентов: основа вкуса

Качество мяса и капусты определяет итоговый вкус блюда. Для тушеной капусты лучше всего подходят:

Мясо:

• Свинина (шейка, лопатка) — сочная и нежная.
• Говядина (грудинка, голень) — насыщенный вкус, но требует больше времени для тушения.
• Курица (бедра, голени) — легкий вариант.
• Баранина — для пикантного вкуса.

Как подготовить мясо:

1. Промойте под холодной водой.
2. Обсушите бумажными полотенцами.
3. Нарежьте кубиками 3–4 см.
4. Не солите заранее — только при обжарке.

Капуста:

• Используйте поздние сорта (они плотные и не развариваются).
• Если капуста горчит, предварительно ошпарьте кипятком.
• Нарежьте соломкой или квадратиками.

Дополнительные ингредиенты:

• Лук (2 шт.) — полукольцами.
• Морковь (1–2 шт.) — натереть на крупной терке.
• Томатная паста (2 ст. л.) или свежие помидоры.
• Чеснок (3–4 зубчика) — измельчить.
• Специи: лавровый лист, черный перец, тмин, паприка.

Классический рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г свинины (шейка)
• 1 кг белокочанной капусты
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 ст. л. томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• 200 мл воды или бульона
• Соль, перец, лавровый лист

Пошаговое приготовление:

1. Обжарка мяса:
   Включите режим "Жарка" или "Выпечка".
   Разогрейте масло, выложите мясо.
   Обжаривайте 10–15 минут до румяной корочки.
   Посолите и поперчите.
2. Добавление овощей:
   Положите лук и морковь, обжаривайте 5 минут.
   Добавьте томатную пасту, перемешайте.
3. Закладка капусты:
   Выложите нашинкованную капусту.
   Влейте воду или бульон (чтобы покрывала капусту на 2/3).
   Добавьте специи (лавровый лист, тмин).
4. Тушение:
   Закройте крышку.
   Установите режим "Тушение" на 1,5 часа.
   За 10 минут до готовности добавьте чеснок.
   Дайте настояться 15 минут после сигнала.

Вариации рецепта

1. Капуста с мясом и грибами

• Добавьте 300 г шампиньонов (обжарьте вместе с луком).
• Используйте сметану (100 мл) вместо томатной пасты.

2. Острый вариант с перцем

• Добавьте 1 ч. л. молотой паприки и ½ ч. л. чили.
• Положите болгарский перец (1 шт.).

3. Диетический вариант

• Возьмите куриную грудку.
• Уменьшите количество масла.
• Добавьте сельдерей для аромата.

Секреты идеального блюда

1. Чтобы капуста не горчила:
   Ошпарьте кипятком перед готовкой.
   Добавьте 1 ч. л. сахара при тушении.
2. Для насыщенного вкуса:
   Используйте бульон вместо воды.
   Добавьте копченую грудинку (50 г).
3. Если мало времени:
   Нарежьте капусту тоньше.
   Установите давление (в мультиварке-скороварке).

Подача и хранение

• Подавайте с черным хлебом, сметаной или горчицей.
• Храните в холодильнике до 3 дней.
• Можно заморозить порционно.