Как-то раз на отдыхе в Египте мы разговорились с поваром, работающим в местном отеле. Разговор зашел про «шведский стол», и он охотно рассказал нам, что же на самом деле происходит с едой, которую туристы не съели.
Ведь многие слышали жутковатые истории, что остатки с тарелок якобы попадают обратно на столы, но наш новый знакомый категорически это опроверг и объяснил всю «кухню» отельного бизнеса.
Откуда отели знают, сколько еды нужно готовить?
Все отели Египта и Турции используют сложную систему планирования, чтобы точно рассчитать необходимое количество продуктов. Сотрудники отдела закупок, бронирования и финансов ежедневно сверяются друг с другом. Они заранее знают, сколько гостей приедет завтра, через неделю и даже через месяц.
Конечно, идеального совпадения достичь невозможно, но продукты рассчитываются настолько точно, что в конце дня обычно остается лишь небольшое количество еды. Неожиданно, правда?
Кто же съедает остатки?
Здесь тоже всё устроено с умом. За полчаса до закрытия ресторана в него допускают сотрудников отеля, таких как аниматоры, менеджеры и другой офисный персонал.
Они помогают доесть остатки, которые не взяли туристы. Причём, как отметил наш повар, в бюджетных отелях к концу приёма пищи обычно остаётся совсем мало блюд – их просто успевают быстро разобрать свои же сотрудники.
А что, если остаётся еда после сотрудников?
Если еда всё-таки остаётся, её не выбрасывают сразу. Остатки отправляют в специальные кафе для персонала, где питаются горничные, садовники, ресепшионисты и другой обслуживающий персонал.
Таким образом, продукты практически не пропадают, а идут на пользу сотрудникам отеля, что, конечно, логично и разумно.
Какие продукты можно повторно использовать?
Не все блюда можно отправить на переработку. Например, скоропортящиеся салаты с заправкой, картофель фри и омлеты сразу отправляются в мусор.
А вот нарезанные овощи – огурцы, помидоры, капуста – прекрасно хранятся и могут вечером появиться в салате.
Мясо, сосиски, варёные яйца и макароны получают вторую жизнь в виде ингредиентов для новых блюд: пиццы, запеканок или бутербродов.
Вкусные утренние блинчики могут вечером стать десертом с шоколадом или фруктами. Это не только разумно, но и вкусно, и безопасно.
Что делают с едой, которая осталась на тарелках туристов?
Это единственный случай, когда еду не используют никак. Любое блюдо, которое турист не доел, даже нетронутое, обязательно выбрасывают.
Внимательный турист может заметить, как официант стряхивает остатки с тарелок прямо в мусорные мешки, установленные на специальных тележках.
Бедным или животным эту еду не раздают, поскольку у отелей нет таких программ, а организовать это слишком сложно.
Безопасно ли повторно использовать продукты?
Наш знакомый повар заверил нас, что вся переработка и повторное использование продуктов осуществляется под строгим контролем.
Повторно блюда подаются максимум на следующий приём пищи, и это абсолютно безопасная практика, распространённая в общепите всего мира.
Сам персонал, включая администрацию, питается с того же «шведского стола», поэтому следят за свежестью и качеством блюд очень тщательно.
Откуда тогда проблемы с пищеварением?
Проблемы с желудком у туристов в большинстве случаев возникают не из-за еды. Обычно виновниками становятся резкая смена климата, несоблюдение гигиены, питьё холодных напитков в жару или непривычные специи, к которым наш организм не готов.
И еще, права наш читатель, которая недавно написала про море:
- Водичка грязноватая, реально плавает, вперемешку с водорослями и медузами, тuалетная бумага. Конечно, отплывешь от берега, вода там чище, но маленькие дети все у берега барахтаются, и я представляю, что будет, после проглоченной ими воды.
Про наш случай читайте в статье
А еще, не верьте мифам и страшилкам, и приятного аппетита на вашем следующем «всё включено»!
А вам когда-нибудь попадалась некачественная еда на отдыхе? Замечали ли вы, как сотрудники справляются с остатками на шведском столе? Делитесь своими историями и впечатлениями в комментариях!