Рестораны в Москве активно заменяют иностранные товары российскими аналогами. По словам шеф-повара Ruski Александра Волкова-Медведева, в России «производят все, начиная от хамона, заканчивая суперкачественной фуа-гра».
«Нет никак проблем с тем, чтобы использовать все российское», — добавил он.
Волков-Медведев уточнил, что в его ресторане в меню многие позиции делают самостоятельно.
«Просто покупаем базовый продукт, сами его обрабатываем, вялим и в готовом виде подаем гостям. Понятно, что мы не можем выращивать кофе, пряности и специи, климат не позволяет. Остальное мы полностью заменили», — сказал он.
Также шеф-повар сети ресторанов «Магадан» Виталий Сахнов рассказал, что фарерского лосося в ресторане заменили на мурманского, а устрицы, которые ранее привозили из Японии, Франции и Намибии, выращивают на территории России.