Сушеные кабачки – это не только компромисс для зимнего сезона, но и универсальный ингредиент с концентрированным вкусом. В отличие от свежих, они придают блюдам насыщенный овощной аромат и интересную текстуру.
1. Быстрый крем-суп (как из свежих!)
Почему это удобно?
✔ Не нужно размачивать – кабачки восстанавливаются прямо в бульоне
✔ Готовится за 15 минут
Рецепт:
- В кипящий овощной бульон (500 мл) добавить:
1/2 стакана сушеных кабачков
1 картофель кубиками - Варить 10 минут, затем взбить блендером
- Добавить 50 мл сливок и щепотку мускатного ореха
Лайфхак: Для сытности положите обжаренные шампиньоны – их вкус идеально сочетается с кабачками.
2. Чипсы в духовке
Почему это здорово?
❗ Хрустящая альтернатива картофельным чипсам
❗ Всего 35 ккал на 100 г
Как приготовить:
- Размочить пластины кабачков в соленой воде (20 мин)
- Обсушить, смазать смесью:
1 ч.л. оливкового масла
паприка + чесночный порошок - Выпекать при 120°C 40 минут (переворачивать каждые 10 мин)
Варианты вкусов:
• Сырный – добавить тертый пармезан за 5 минут до готовности
• Острый – посыпать чили-порошком
3. Плов с кабачками (как в узбекской чайхане)
Секрет вкуса: Сушеные кабачки впитывают ароматы специй лучше свежих
Пошагово:
- Обжарить лук и морковь, добавить 1/2 стакана сушеных кабачков
- Залить кипятком (на 2 см выше уровня), тушить 10 мин
- Добавить промытый рис, зиру, барбарис
- Готовить под крышкой 20 мин на малом огне
Подавать с гранатовыми зернами – их кислинка балансирует сладость кабачков.
4. Веганские конфеты (без сахара)
Почему это полезно?
✅ Натуральная сладость из кабачков + фиников
✅ Источник калия и клетчатки
Состав:
• 1 стакан размоченных сушеных кабачков
• 10 фиников без косточек
• 2 ст.л. какао
• Кокосовая стружка для обвалки
Приготовление:
- Измельчить все в блендере
- Скатать шарики, обвалять в стружке
- Охладить 2 часа
5. Итальянская паста с "вялеными" кабачками
Фишка блюда: Сушеные кабачки имитируют вкус дорогих вяленых томатов
Ингредиенты на 2 порции:
✧ 200 г спагетти
✧ 1/3 стакана сушеных кабачков
✧ 2 ст.л. оливкового масла
✧ Чеснок, пармезан, базилик
Технология:
- Размочить кабачки в теплой воде 15 мин, отжать
- Обжарить на масле с чесноком до золотистости
- Смешать с готовой пастой, посыпать сыром
Как правильно хранить сушеные кабачки?
• В стеклянных банках с плотной крышкой
• Добавить мешочек с солью против влаги
• Срок – до 2 лет в темноте
А вы пробовали готовить что-то необычное из сушеных овощей? Делитесь идеями! 🍝