Летний арбузный тарт с мятным кремом и ягодным соусом

Этот рецепт идеален для летнего сезона, он сочетает свежесть арбуза и яркие ягоды.

Ингредиенты (на форму 22 см):

Для основы:

• Песочное печенье (типа "Юбилейное") — 200 г
• Сливочное масло (растопленное) — 80 г

Для мятного крема:

• Сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Мята свежая (листья) — 10 г
• Сливный сыр (типа Mascarpone) — 150 г

Для начинки:

• Арбуз (без косточек, нарезанный кубиками) — 400 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Для ягодного соуса:

• Малина (свежая или замороженная) — 150 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Подготовка основы:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Смешайте с растопленным маслом.
3. Выложите в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник на 20 минут

Мятный крем:

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
2. Добавьте сливный сыр и измельченную мяту (можно измельчить в блендере с частью сливок).
3. Перемешайте до однородности.
4. Выложите крем на основу и охладите 1 час.

Ягодный соус:

1. Смешайте малину, сахар и воду в кастрюльке.
2. Доведите до кипения, проварите 5 минут, затем протрите через сито для однородности.
3. Остудите.

Сборка:

Выложите кубики арбуза поверх мятного крема, слегка придавливая.

Полейте ягодным соусом в хаотичном порядке.

Украсьте целыми ягодами малины или мятными листьями.

Лайфхак: Перед добавлением арбуза сбрызните его лимонным соком — это сохранит яркость цвета и добавит легкую кислинку.

Подача:

Подавайте тарт холодным, можно добавить ягоды сверху для контраста.

Приятного аппетита!