Ингредиенты (на 2 порции):
- Киноа — 100 г
- Огурец — 1 шт. (средний)
- Помидор — 1 шт. (средний)
- Болгарский перец (желтый или красный) — 1 шт.
- Руккола — 50 г
- Зеленый лук — 2 стебля
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
Для йогуртового соуса:
- Натуральный йогурт (без сахара) — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Мята (измельченная) — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Приготовление киноа:
- Промойте киноа под холодной водой.
- Варите в подсоленной воде (1:2 с водой) 12-15 минут до мягкости.
- Остудите.
Лайфхак: Добавьте щепотку зиры в киноа при варке для пикантности.
Подготовка овощей:
- Нарежьте огурец, помидор и болгарский перец кубиками.
- Мелко порубите зеленый лук.
Йогуртовый соус:
- Смешайте йогурт с измельченным чесноком, мятой и солью.
- Оставьте на 5 минут для аромата.
Сборка:
Смешайте киноа, овощи и рукколу в миске.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Подача:
Подавайте с ложкой йогуртового соуса сверху или отдельно.
Украсьте мятными листьями или семенами чиа для эстетики.
