Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот рецепт – волшебный мостик между детскими воспоминаниями и взрослым вкусом: минимум усилий, знакомые с детства ингредиенты, а результат заставляет закрыть глаза от удовольствия. Когда нужно создать уют за 30 минут – эти сахарные искорки станут вашей палочкой-выручалочкой!
Способ приготовления
Приготовление теста
Смешайте жидкую основу: В небольшой миске соедините сметану (120 г) и сахар (60 г).
Перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
Создание масляной крошки: В глубокой миске смешайте просеянную муку (260 г), разрыхлитель (1 ч.л.), соль (щепотку) и ванилин (на кончике ножа).
Добавьте холодное сливочное масло (100 г), нарезанное кубиками 1×1 см.
Кончиками пальцев перетрите смесь в однородную масляно-мучную крошку (масло не должно таять!).
Замес теста
Влейте сметанную смесь в крошку.
Быстро соберите тесто лопаткой, затем руками (мешайте не дольше 30 секунд!).
Готовое тесто: мягкое, слегка липкое, но держит форму.
Формовка печенья
Разделение теста: Скатайте из теста «колбаску» диаметром 4-5 см.
Разрежьте на 18 равных частей.
Формирование шариков: Скатайте каждую часть в гладкий шар (присыпайте руки мукой, если тесто липнет).
Выложите на пергамент с расстоянием 3 см.
Создание узора: Смочите лезвие ножа в холодной воде.
Сделайте 4-6 надрезов крест-накрест на каждом шарике, углубляясь до середины (как рисунок апельсина).
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ, без конвекции!).
Выпекайте 15-20 минут: Первые 12 минут не открывайте дверцу!
Готовность: края должны стать золотисто-медовыми, а центр – светлее.
Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку.
Дополнение к рецепту
- Тесто крошится? Сбрызните его 1 ст.л. ледяной воды и аккуратно вымесите.
- Печенье расплылось? Масло было слишком теплым – охладите тесто 15 минут перед формовкой.
- Для глянцевой корочки: Смажьте шарики молоком перед надрезами.
- Идеальный хруст: Посыпьте тёплое печенье ванильным сахаром.
- Для идеальной текстуры: Используйте масло 82,5% жирности – печенье получится более рассыпчатым!
Вариации
- Шоколадные искры: Добавьте в тесто 50 г рубленого шоколада.
- Ореховый хруст: Обваляйте шарики в толчёном фундуке перед выпечкой.
- Цитрусовая свежесть: Замените ванилин на цедру 1 лимона.
Итог
Только что из духовки, с ароматом домашнего счастья – это печенье превратит обычный вечер в праздник! Секрет успеха? Он прост как пять ингредиентов в миске, но дарит море радости. Обязательно испеките – и делитесь теплом!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Ингредиенты
(на ~18 шт.):
- Сметана 20% – 120 г (охлаждённая)
- Сахар – 60 г
- Сливочное масло – 100 г (ледяное!)
- Мука пшеничная – 260 г (*просеянная + 2 ст.л. для подпыла*)
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 щепотка
- Соль – 1 щепотка
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен