Нужно ли чистить огурцы? Ученые рассказали, какая опасность таится в их кожуре

Многих давно волнует вопрос: не опасна ли кожура огурца? Другие овощи и фрукты мы чистим, а тут мнения расходятся.

Этот вопрос насторожил кулинаров еще больше, когда ученые из Аньхойского сельскохозяйственного университета (Китай) представили результаты своего нового исследования. Эксперты применили высокочувствительную пленку, чтобы выявить следы пестицидов на поверхности огурцов и яблок.

Оказалось, что даже после тщательного мытья на кожуре оставались следы двух химических соединений — тирама и карбендазима. Оба вещества связывают с потенциальными рисками для печени, включая канцерогенные эффекты.

Что показал эксперимент?

Ученые имитировали стандартную сельскохозяйственную обработку: опрыскивали плоды пестицидами, затем мыли их, как это делают дома. После этого тестировали кожуру с помощью чувствительной пленки. Выяснилось, что следы химикатов остаются, хоть и в крайне малых дозах.

Исследователи сделали вывод: самый надежный способ минимизировать контакт с пестицидами — это не просто мыть овощи, но и очищать их от кожуры.

Стоит ли волноваться?

Несмотря на громкие заголовки, повода для паники нет, пишет Daily Mail. Даже в России эти вещества допустимы к применению. Количество пестицидов, обнаруженное на огурцах и яблоках, слишком мало, чтобы причинить реальный вред.

Именно поэтому диетологи и гастроэнтерологи не советуют полностью отказываться от кожуры. Ведь в ней скрывается максимум пищевых волокон, витамина К и антиоксидантов.

Если хотите перестраховаться:

• Покупайте сезонные огурцы у проверенных фермеров или с пометкой "без пестицидов".
• Тщательно мойте овощи под проточной водой, желательно с использованием мягкой щетки.
• Можно замочить овощи в растворе пищевой соды или уксуса — это поможет удалить часть загрязнений.

Если все еще сомневаетесь — срезайте кожуру, особенно если готовите еду детям или людям с хроническими заболеваниями печени, ослабленным иммунитетом.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
• Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.