Укроп и петрушка — это, конечно, хорошо, но ведь есть и другие замечательные пряные травы! Их можно посадить рядом с местом отдыха или в цветник. Мы расскажем, какие ещё растения можно использовать в качестве приправ для мяса и блюд для пикника на даче.
Многие владельцы загородных участков предпочитают не возиться с семенами и рассадой, а приобретать… мангалы. Ведь так хочется отдохнуть от работы на грядках и насладиться спокойными выходными. А для приготовления шашлыка и других блюд на пикнике всегда пригодятся различные травы и специи.
Змееголовник
Скорее всего, многие дачники даже не знают об этом растении – его семена появились в продаже недавно. Но если вы их увидели, обязательно купите и посадите.
Как использовать. Цветки и листья змееголовника молдавского имеют приятный аромат, напоминающий смесь перца и лимона. Их можно использовать как в свежем, так и в сушёном виде. Они отлично подходят для приготовления супов, добавления в мясные и рыбные блюда, а также в свежие салаты. Из этих листьев можно приготовить вкусный чай. Также их можно добавить в квас или компот. Они также отлично подходят для засолки огурцов и помидоров..
Змееголовник — это замечательное растение, которое привлекает пчёл и служит прекрасным медоносом. Если на вашем участке есть грядки с овощами, то поселите его там. Например, можно посадить его между огурцами. Аромат цветущей пряности привлечёт пчёл, которые заодно опылят огурцы, что приведёт к увеличению урожая.
Если у вас нет грядок, то можно посадить змееголовник рядом с зоной отдыха, чтобы наслаждаться его приятным ароматом. Цветение этого растения длится около 45–50 дней, что делает его ещё более привлекательным.
Посадка змееголовника не требует особых усилий. Семена можно высевать в открытый грунт в течение всего мая на глубину 0,5–1 см. Растение не нуждается в особом уходе, за исключением полива в случае длительной жары и засухи.
Иссоп
Тот, кто видел лавандовые поля, навсегда запомнит эту удивительную красоту. И как же хочется иметь нечто подобное у себя на участке! Но в наших условиях лаванда плохо переносит зиму и может вымерзнуть в бесснежные зимы.
А вот иссоп не боится лютых морозов! При этом он образует кусты высотой до 50 см, которые издалека можно спутать с лавандой. И аромат у него тоже невероятный.
Как использовать иссоп? Побеги, листья и цветки можно добавлять свежими или сушёными в салаты, винегреты, супы и мясные блюда. Также их используют при засолке огурцов и томатов. Из иссопа можно заваривать чай. Листья подходят для ароматизации творога и майонеза.
Где посадить иссоп? Он прекрасно впишется в любой цветник. Особенно хорошо он будет смотреться в компании роз, душицы, шалфея и базилика. Можно посеять его рядом с овощными грядками — это отличный медонос, который привлечёт пчёл, а они, в свою очередь, опылят овощные растения.
Как вырастить иссоп? Это растение легко размножается семенами. Их можно высевать в открытый грунт в мае на глубину 0,3–0,5 см. И всё! Старые кусты живут много лет и дают самосев, так что с каждым годом у вас будет всё больше и больше ароматных растений. Если, конечно, вы этого захотите.
Кервель
Кервель — это уникальное растение, которое нечасто можно встретить в наших садах. Но его красота и аромат стоят того, чтобы обратить на него внимание.
Кервель представляет собой невысокие кустики высотой до 50 см с ажурными листьями. Его запах напоминает аромат аниса, эстрагона, петрушки и фенхеля одновременно.
Как использовать кервель
В кулинарии используют только свежую зелень кервеля, так как при сушке и тепловой обработке листья теряют вкус и аромат. Поэтому добавлять его в блюда нужно за пару минут до готовности.
Кервель отлично подходит для приготовления окрошек, супов, рассольников, зелёных щей, плова, салатов, отварного картофеля, блюд из мяса, грибов и яиц, а также жареной рыбы. Из него также можно приготовить ароматное зелёное масло.
Где посадить кервель
Кервель можно выращивать не только на грядке, но и в цветнике. Он также хорошо растёт под деревьями и среди кустарников, так как в природе он встречается в лесах.
Как вырастить кервель
Семена кервеля высевают с ранней весны до начала лета на глубину 0,5 см. Также можно посеять его осенью под зиму.
Кервель неприхотлив в уходе. Его многочисленные семена, которые созревают в конце сезона, высыпаются на землю и дают обильный самосев. Поэтому проблем с ежегодным посевом не будет, если кервель поселился на участке.
Кстати, кервель в диком виде растёт в России в Ростовской области и Краснодарском крае. Его также называют купырь.
Любисток
Около ста лет назад это удивительное растение можно было найти в каждом русском огороде. Сейчас же его можно встретить крайне редко. Давайте же вернём его на наши участки!
Его аромат, напоминающий запах сельдерея, не оставит вас равнодушными.
Как использовать. Любисток — отличная приправа для жареного мяса, рыбы, супов, овощей и риса. Он также придаёт консервам запах грибов.
Куда посадить. Лучше всего выращивать любисток вдали от овощных грядок, так как он вырастает высоким кустом и образует мощную корневую систему. Однако возле зоны с мангалом он будет смотреться очень уместно.
Семена высевают в открытый грунт в конце апреля на глубину 1–2 см. Также можно посеять их под зиму в конце октября в заранее подготовленные грядки.
Если на вашем участке уже есть любисток, его можно размножить делением куста. Если же нет, то можно вырастить его из семян. Их высевают на глубину 2–2,5 см.
Взрослые растения хорошо растут и развиваются в условиях затенения. Они предпочитают органические удобрения, поэтому весной рекомендуется внести под каждый куст около 20 литров перегноя или компоста.
Рута
Это уникальное растение — близкий родственник лимонов, мандаринов и апельсинов. Они принадлежат к одному семейству, но внешне рута сильно отличается от своих цитрусовых собратьев. Кустики достигают высоты 50–55 см и имеют красивые ажурные листья. В период цветения на них появляются небольшие жёлтые цветки.
Молодые листочки руты используются в качестве приправы. Они обладают пикантным вкусом и ароматом, который напоминает смесь лука и чеснока. Руту добавляют в колбасные изделия, соусы, блюда из баранины и сыра, а также в консервированные огурцы и помидоры.
Однако сушёные листья руты имеют совершенно другой аромат — они пахнут розой. Это связано с содержанием эфирных масел. В таком виде их используют для придания аромата чаю и безалкогольным напиткам.
Руту можно посадить в цветнике, где она будет прекрасно сочетаться с крупнолистными растениями благодаря своим ажурным листьям.
Выращивание руты не требует особого ухода. Семена высевают сразу в открытый грунт на глубину 2 см.
Эльсгольция
Это растение с пряным ароматом — настоящий экзотический гость. В дикой природе оно встречается в Восточной и Центральной Индии, Лаосе, Северном Вьетнаме, Китае, Японии, Монголии и на Дальнем Востоке России, включая Приморский край, Амурскую область, Камчатку, Сахалин и Курильские острова. Однако оно прекрасно чувствует себя и в средней полосе России.
Аромат этой травы — это нечто особенное. Он имеет насыщенный пряный запах с цитрусовыми нотками и мягкий вкус.
Как использовать. Эльсгольцию можно добавлять в салаты, мясные супы и бульоны, тушёное мясо, мясные паштеты, различные мясные закуски и фарши.
Где посеять. Эльсгольция будет прекрасно смотреться в цветнике.
Как вырастить. Семена следует высевать сразу в открытый грунт на глубину 0,5 см. Растение не требует особого ухода, так как оно абсолютно неприхотливо.
Какие ароматные травы можно использовать для чая?
Существует множество видов растений, которые можно использовать для приготовления чая. Среди них — тимьян (чабрец), душица и мята. Также для чая подходят мелисса, буквица, змееголовник, монарда, цефалофора, шандра, котовник кошачий, лофант анисовый и шалфей остепненный.
Можно ли посадить ароматные травы в саду, под плодовыми деревьями?
Большинство из них — это светолюбивые растения, но некоторые могут расти и в условиях полутени. Например, буквица и душица в природе часто встречаются в лёгкой тени деревьев. Однако без достаточного освещения их аромат не будет таким насыщенным и выразительным, как на солнце.
Можно ли вырастить ароматные травы дома?
Возможно, но лучше отдавать предпочтение небольшим растениям. Для содержания в домашних условиях прекрасно подойдут различные виды тимьяна, такие как тимьян ползучий, котовник кошачий, душица, иссоп и лофант анисовый.
Для их выращивания рекомендуется выбирать окна, выходящие на южную или восточную сторону, где больше солнечного света. В зимний период желательно использовать дополнительное освещение с помощью специальных фитоламп, чтобы обеспечить растениям достаточное количество света. Это позволит вам наслаждаться свежей ароматной зеленью круглый год.