Раз в неделю мама пекла хлеб.
Аккуратно доставала из бака муку в эмалированный таз, просеивала, смешивала с солью, молочной сывороткой и долго и старательно замешивала тесто.
⠀
Потом бережно ставила таз на столик, прикрывала белым кухонным полотенцем и оставляла подходить. Тесто замешано, можно попить чай
и идти топить печь.
Комнату, в которой расположена печка мама освобождала от всякой утвари, вытаскивала к речке доску для раскатки теста, скалку, скребок, пёрышки, тщательно мыла все и оставляла высыхать под солнцем. Набирала в ведёрко воду, разводила ее с небольшим количеством глины и проходилась по стенам и полу «хьран кIвал».
Обмазывала этим раствором печку, и уходила собирать дрова, хворост и кизяк, чтобы
затопить печку.
Комната сохла за считанные минуты. А вот печка греется долго. Огонь надо разводить не сильный, чтобы печь прогревалась равномерно.
Пока печка греется, надо готовить начинки для афарар. Вот уже ловко смешивается нарезанная зелень, творог и яйца, нарезается картошка, отсыпаны чабрец и тмин, обязательно надо захватить с собой пиалку топленого масла
и приступать.
⠀
На ресницах у мамы инеем оседала мучная пыль, и жаркие отблески огня из печи отражались глубоко в ее зрачках. Лицо становилосьт усталым и румяным от жара, дышащего прямо на нее.
Проходил час, другой, а она все пекла.
Только успевай и за огнём следить, и тесто раскатывать и хлеб печь, и очистить каждый хлеб от излишков муки.
Закончив печь, мама шла домой, расстилала две большие скатерти, ловко доставала хлебы, укладывала один за другим на стол остывать. И по всему дому шёл от них такой запах, что хоть ты совсем недавно, пыхтя и отдуваясь, встал из-за стола, у тебя всё равно начинали течь слюнки и руки сами тянулись к домашнему сыру и свежему хлебу.