Сырники из рикотты очень вкусные и нежные , одновременно и похожи, и не похожи на классические, приготовленные из творога. Рикотта более нежная по сравнению с творогом и совсем не кислая, готовят их почти одинаково, но результат получается совсем не одинаковый. Нежные сырники из рикотты потребуют немного больше муки по сравнению с обычными творожными, сахара в них можно смело класть меньше, чем в ваш привычный рецепт с творогом.
Ингредиенты :
Сыр Рикотта 500 г
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Мука рисовая или пшеничная 5 ст.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Сахар ванильный 1 п.
Масло растительное рафинированное 4 ст.л. для жарки .
Я беру такую рикотту, в ней меньше жидкости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1
В миске соедините рикотту с желтком, ванилином, сахаром, чуток соли,всыпьте муку и тщательно перемешайте. Если масса все же жидкая ,добавьте ещё немного муки, забивать мукой не нужно, если тесто слегка липнет и очень мягкое, нужно ложкой набирать порцию теста и класть на влажные руки, быстренько сформировать шарик и обвалять в муке ( лучше, чтоб мука для панировки была в глубокой ёмкости, можно с ложки сразу кинуть порцию теста в муку и там руками панируя формировать шарики.Слегка их придавить и выкладывать на разогретую с маслом ( можно ещё добавить кусочек сливочного масла )на сковороду, обжаривать по 3 мин с каждой стороны до золотистой корочки при среднем нагреве .
Вуаля, рикотники готовы,наслаждайтесь!
Совет : сырники или рикотники не нужно класть на сковороду близко друг к другу, вокруг изделия должно быть небольшое пространство,тогда они будут жариться ,а не вариться.