В лесах Подмосковья даже не волна, волнище! лисичек сходит. Но на сковородку набрать все еще можно. Мы заскочили в последний вагон. Так что улов небольшой, но на ужин хватило.
Лисички я не отвариваю и не мариную. По мне, это тот гриб, который ооочень вкусный, когда прямиком из леса. Поэтому, вернувшись домой с корзинкой, сразу на кухню. Да-да, у нас так)) Готовить пробовала по-разному. Больше всего зашли с луком и сметанкой! Поэтому сейчас расскажу, как их готовлю.
Сначала чищу. Ножки скоблю ножом, со шляпок удаляю крупный мусор. Параллельно проверяю червивость. Именно! Несмотря на распространенную байку о том, что лисички червивыми не бывают. Поверьте, бывают. Еще как! Особенно в жару или когда других грибов в лесу особо нет.
Почищенные грибы тщательно промываю, режу на небольшие кусочки. Крупные шляпки на 4 части, средние на 2, маленькие – целиком. Ножки соответственно.
Жарить люблю на смеси масел. 2 столовых ложки подсолнечного, 50 гр. сливочного – в сковородку. Огонь на максимум. Когда масло разогрелось, засыпаю 2 нашинкованные кубиками (как в оливье) средние луковицы. Пассирую минут 5, на огне 5 из 6. Высыпаю лисички так, чтобы получилась сковородка с горкой. Перемешиваю с луком. Они быстро дадут воду, и стремительно начнут уменьшаться в размере. Как только появилось место, засыпаю остатки улова. Огонь убираю на 3 из 6. Солю, перчу. И периодически помешивая, держу почти до полного испарения жидкости.
Когда жидкости на дне остается совсем чуть-чуть, добавляю 4 столовых ложки с горкой сметаны. Перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю еще минут на 10 на слабом огне.
Все! Вкуснейшие лисички с луком и сметаной готовы! По желанию можно добавить зелень. А на гарнир хорошо зайдет пюрешка или жареная картошечка.
Делитесь, пожалуйста, своими лисичковыми рецептами в коммах.🙏 Ну а мы – за белыми)) Самое начало волны, так что за ближайшие недели три, можно знатно запастись на зиму.
Ставь лайк и подписывайся! На все вопросы, как всегда, мобильно отвечу)