Нежные рыбные тефтели из трески в ароматном томатном соусе

📷

Нежные рыбные тефтели, томленные в насыщенном томатном соусе с пряными травами – легкое, но сытное блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит рыбу. Сочетание белой рыбы и овощного соуса создает гармоничный вкус, а добавление риса делает тефтели особенно сочными. Идеально подходит для детского питания и диетического меню.

Ингредиенты

Для тефтелей:

• Филе трески (или минтая) – 500 г
• Рис круглозерный – 100 г (½ стакана)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – ½ ч.л.
• Укроп свежий – 3-4 веточки

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода или бульон – 400 мл
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление основы

• Рис отварить до полуготовности (10 минут), откинуть на дуршлаг.
• Рыбу и лук измельчить в мясорубке или блендере.
• Смешать фарш с рисом, яйцом, солью, перцем и рубленым укропом.

2. Формирование тефтелей

• Мокрыми руками сформировать шарики размером с грецкий орех.
• Обвалять в муке (по желанию).

3. Обжарка

• На сковороде разогреть 2 ст.л. масла.
• Обжарить тефтели со всех сторон до легкой корочки (2-3 минуты).
• Переложить в глубокую посуду.

4. Приготовление соуса

• На той же сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь (5 минут).
• Добавить томатную пасту, прогреть 1 минуту.
• Влить воду/бульон, добавить сахар, соль, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
• Довести до кипения.

5. Тушение

• Залить тефтели соусом, накрыть крышкой.
• Тушить на медленном огне 20-25 минут.

Подача

Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.

Идеальные дополнения:

• Картофельное пюре
• Гречневая каша
• Свежий хлеб

Советы

• Для нежности: добавьте 50 г сливочного масла в фарш
• Без обжарки: сразу тушите тефтели в соусе (диетический вариант)
• Вариация: замените томатную пасту на 300 г свежих помидоров без кожицы