Всем доброе утро!
Итак, я сегодня расскажу рецепты супов, названия которых начинаются с буквы А.
Авголемоно-
греческий суп (переводится как "яйца и лимоны").
Этот суп едят на Пасху, после окончания поста.
250-300 гр. куриного филе
3/4 ст круглозёрного риса
луковица
1,5 литра куриного бульона
лимон
2 желтка или 1 яйцо
Лук нарезаем кубиками и обжариваем.
Вливаем в кастрюлю куриный бульон,солим,перчим, варим 5 минут и снимаем с огня.
Отвариваем рис, из лимона выживаем сок.
Желтки или 1 яйцо и лимонный сок взбиваем. Добавляем половник бульона и ещё раз взбиваем.
Аккуратно вливаем яично-лимонную смесь в кастрюлю с подостывшим бульоном, помешиваем, чтоб яйца не свернулись.
Рис и курицу, разобранную на волокна, отправляем в кастрюлю. Ставим суп на небольшой огонь и прогреваем минут 5, но не доводим до кипения. Посыпаем нарубленным укропом.
Аквакотта
Итальянский суп для бедняков ( в переводе вареная вода).
Лук, сельдерей и морковь обжаривают на оливковом масле до мягкости. Добавляют чеснок и помидоры и тушат. Вливают воду или бульон и доводят до кипения.
В тарелку на дно кладут кусочек засушенного черного хлеба, сверху посыпают тёртым сыром пармезан. Наливают бульон с овощами и кладут отваренные и очищенные перепелинные яйца.
Аналы кызлы
Турецкий суп "Мать с дочерью".
Это томатный суп с мясом, нутом и множеством симпатичных разноразмерных фрикаделек из булгура. При этом фрикадельки побольше (с грецкий орех) делают с начинкой из обжаренного мясного фарша- это мать, а в тех, что лепят размером с фундук- начинки нет, это дочери.
Подробный рецепт я здесь не привожу, кого заинтересует, можно найти в интернете.
Арахисовый суп
Этот суп любят в Америке.
Овощи (кабачок или цуккини, 1 сладкий перец, 3 картофелины, 1 луковицу, крупный помидор, морковь, лоточек шампиньонов и пучок петрушки) .
Все овощи нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до румяного оттенка.
В качестве основы можно взять куриное мясо или белую рыбу.
Бульон смешать с половиной стакана арахисового масла или стаканом дважды прокрученного в мясорубке жареного арахиса, добавить смесь обжаренных овощей. Варить овощи до готовности (примерно 15 минут), затем разрезать грудку или рыбу на порционные кусочки и добавить суп. Добавить зелень петрушки и острый перец для пикантности. Выключить огонь и дать настояться 10 минут.
Асорда
Португальский суп на основе хлеба с различными добавками.
Основа блюда разная- мясная, куриная, овощная, рыбная или морепродукты.
В сотейник вливаем воду (2 литра) и 3 ст.л.оливкового масла, добавляем 2 измельченных зубчика чеснока, солим и перчим. Как смесь нагреется, добавляем хлеб- 500гр. черствого белого хлеба. Доводим до кипения, убавляем огонь и увариваем, пока не получится однородная кашица. Постоянно помешиваем. Теперь засыпаем готовые морепродукты 500 гр. (креветки, мидии, моллюски, кальмары) и 300гр.отварной морской рыбы с белым плотным мясом, доводим до кипения. Украшаем в каждой тарелке яйцами-пашот и посыпаем кинзой.
Атала
Мучной суп в узбекской кухне, также встречается в киргизской и таджикской кухне.
Режем кубиками курдюк и бросаем в разогретый казан растапливаться. Когда шкварки зарумянились кладем муку и начинаем перемешивать. Когда мука начала румяниться добавляем лук и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем кипячёную горячую воду. Сначала суп будет жидким, потом он уварится и станет гуще. Кипятим 30 минут.
На 100 гр.курдюка кладём 100 гр.муки и 500 мл.воды, одну небольшую луковицу- выход 3 порции.
Ахнако
Колумбийский суп.
Сварим 1/2 часть курицы.
2 кукурузы нарезаем на несколько кусочков, если маленькие, то целые. Закладываем их в воду, доводим до кипения. Затем кладем нарезанный картофель ( берём по 150гр.красного,желтого и молодого- нужно разный, чтоб часть сильно разварилась). Добавляем овощи ( лук-порей , болгарский перец, морковь), чеснок 6 зубчиков, соль, перец , доливаем бульон. Когда всё закипит, варим минут 40.
Курицу нарезаем кусочками и добавляем в бульон. Перед подачей посыпаем орегано. Даём настояться 5- 10 минут.
В тарелки добавляем кубики авокадо, нарезанный зелёный лук и кинзу.
Вот такие необычные супы на букву А я нашла. Их можно приготовить и нам, так как все продукты простые и в тоже время все они необычные!
В выходные я один вариант приготовлю и расскажу о результате.
Надеюсь кто то тоже захочет что нибудь приготовить.
Еще на этой неделе я расскажу о вторых блюдах на А.
Всем спасибо за внимание!