В Рязанской области я видела огромные грибы. Сначала они были снежно-белые, потом желтели и доходили до коричневого цвета. А заканчивалось это примерно так:
Местная бабушка научила готовить из "Табачника" разные вкусности. Солить (рецепт, как у опят, только порезать "мячик" надо), супы (можно вместе с курицей - них вкусы примерно одинаковые, кстати), вторые блюда. Собственно, все, что и с "обычными" грибами, можно делать и с этим грибом. А еще мне понравились из него чипсы. Тонко нарезать на пластинки, обдать круто посоленным кипятком. Кто-то после вешает (как белье, на прищепки), кто-то на газетке, кто-то на сковородке сушит. Главное, чтоб все это - не на солнце.
Вот только в Туле я таких огромных грибов так и не нашла
Конечно же, решила поинтересоваться в интернете.
гриб-дождевик шиповатый (лат. Lycoperdon perlatum) — гриб из рода Дождевик семейства Шампиньоновые. В народе его называют «дедушкин табак». Название связано с тем, что грибы часто появляются в большом количестве после дождей, а также со способностью зрелых грибов при надавливании или ударе (например, каплями дождя) выпускать облако спор, напоминающее дым или пыль.
Ареал
- Распространён на всех континентах, кроме Антарктиды.
- В России распространён по всей территории европейской части, Сибири, Дальнего Востока.
Употребление
- Съедобен в молодом возрасте, пока мякоть белая и упругая.
- При созревании мякоть начинает желтеть, в этой стадии гриб становится несъедобным.
Мне и рязанская бабушка говорила: "Белый он вкусный. Чуть зажелтится - не трогай, пусть деткам своим жизнь дает"
А еще и в медицине он полезен.
Полезные свойства
Дождевик давно используют не только в народной, но и в официальной медицине за его лечебные свойства.
- улучшает сердечно-сосудистую систему
- очищает организм и выводит радионуклиды, токсины
- повышает иммунитет
- кровоостанавливающее
- отличается противоопухолевыми свойствами
- улучшает обменные процессы организма
- благоприятно влияет на кожу, делая ее упругой и здоровой
Бульоны и настои из молодых плодовых тел используют:
- при повешенной температуре
- при высоком давлении, стенокардии
- для снятия воспалительных процессов, например, при горловых шишках, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках
- для снижения гемоглобина
- для торможения роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии
Противопоказания
Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет. С осторожность принимать при заболеваниях поджелудочной железы, почек и обострении заболеваний органов ЖКТ. Не стоит собирать грибы в районе с плохой экологией, вблизи заводов и трасс, так как они могут содержать токсины и представлять опасность для здоровья.
Бесспорно гриб этот на любителя – далеко не все решаются его собрать и съесть. Многие даже не подозревают о том, что дождевики съедобны. Кому – то их вкус напоминает жеваную резину, а кто – то считает жареный Дождевик истинным деликатесом. – в данном случае, все индивидуально.
Но еще "есть нюансы"...
Несъедобные
- Дождевик бородавчатый (лат. Scleroderma verrucosum)
Дождевик бородавчатый (лат. Scleroderma verrucosum). Ядовитый представитель клубневидной формы желтовато-серый, а со временем светло-бурый, с жесткой и толстой кожей. В диаметре до 5 см. Характерно полное отсутствие ножки. Аромат в совокупности можно сравнить с запахом сырого картофеля и пряных трав.
- Дождевик обыкновенный или оранжевый (лат. Scleroderma citrinum)
Дождевик обыкновенный или оранжевый (лат. Scleroderma citrinum). Плодовое тело до 6 см в диаметре. Форма — клубневидная, гладкая. Оболочка — толстая, грязно желтого или бурого окраса с мелкими чешуйками в верхней половине гриба. Мякоть белая, но при созревании становится черной с белыми волокнами. По запаху можно сравнить с трюфелем.
- Дождевик пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (лат. Scleroderma areolatum)
Дождевик пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (лат. Scleroderma areolatum). Гриб грушевидной или шаровидной формы. В диаметр от 1 до 5 см. Ножка отсутствует. Кожица — гладкая и тонкая. Белого или кремового окраса, в более зрелом возрасте меняется на коричневато-желтую. Леопардовый рисунок создают, разбросанные по поверхности мелкие чешуйки, с характерными ободками. Белая мякоть, по мере созревания, меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с прожилками белого цвета. Запах сладкий.
Вот потому я и боюсь собирать "дождевиков - малышек" в Тульской области. Вдруг это и есть - несъедобные?
А так соскучилась по "Дедушкиному табаку"!!! Такая вкуснятина!!!
Может, кто подскажет СЪЕДОБНЫЙ ДОЖДЕВИК В ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ?