Кабачки отлично сочетаются с солоноватыми и пикантными вкусами. Если намазать на кабачковые блинчики нежную пасту из икры и копченого сыра — получится простое, но эффектное блюдо. Его можно подать и как закуску, и как легкий ужин.
Натрите на крупной терке 2 небольших кабачка (около 500 г), слегка посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите сок. Добавьте 2 яйца, 3 ст. л. муки, немного перца и зелени. Перемешайте — должно получиться густое тесто. Обжарьте небольшие блинчики на сковороде с каплей масла до румяной корочки, по 2 минуты с каждой стороны.
Для пасты смешайте 100 г копченого плавленого сыра, 2 ст. л. майонеза или сметаны и 1 ст. л. икры мойвы (можно заменить тресковой). Добавьте чуть лимонного сока и укропа — получится нежная, насыщенная намазка. Намажьте теплые блинчики — и подавайте.
- Совет: вместо пасты можно использовать просто сливочный сыр и немного красной икры — получится нарядный вариант к празднику.
Читайте также: рулеты из кабачков с хитрой начинкой — очень вкусная закуска.