Ферментация чая — процесс несложный, однако требует внимательности и соблюдения некоторых правил. Вот простой пошаговый рецепт приготовления ферментированного малинового листа в домашних условиях:
Ингредиенты:
- Свежесобранные листья малины
Инвентарь:
- Ножницы
- Деревянная доска или лоток
- Хлопчатобумажная ткань или марля
- Пластиковое ведро или стеклянная банка с крышкой
- Доска для раскатывания или скалка
Шаги приготовления:
1. Сбор сырья
Собирайте свежие молодые листочки малины утром, желательно после высыхания росы. Избегайте старых жестких листьев и поврежденных болезнью или насекомыми.
2. Подготовка листьев
Промойте собранные листья чистой водой и слегка обсушите полотенцем или дайте высохнуть естественным путем.
3. Скручивание листьев
Разложите подготовленные листья на деревянной доске или столе тонким слоем. Аккуратно прокатайте листья скалкой или рукой, стараясь немного повредить структуру клеток, чтобы начался процесс ферментации.
4. Ферментация
Поместите измельчённые листья в пластиковое ведро или банку, накройте хлопковой тканью или марлей, плотно закрутив резинкой или веревочкой. Оставьте емкость в теплом месте (около +25...+30°C), вдали от солнечных лучей примерно на 8–12 часов. Следите за процессом: когда листья потемнеют и приобретут аромат похожий на запах свежего хлеба или фруктов, значит, процесс завершён.
5. Высушивание
Раскрошите готовые ферментированные листья руками и разложите их тонким слоем на противень или деревянную доску. Поставьте сушиться в духовку при температуре около +70...+80°С или же высушивайте естественным образом на солнце или в хорошо проветриваемом помещении. Листья готовы, когда становятся сухими и ломкими.
6. Хранение
Храните готовый ферментированный чай в герметичной банке или пакете в сухом прохладном месте.
Этот способ позволяет сохранить полезные свойства малиновых листьев и насладиться ароматным напитком дома.
Приятного чаепития!