Аня решила удивить Виталика свежими домашними булочками. С утра пораньше нарядилась в фартук с котятами, отмерила муку, разлила воду, насыпала дрожжи, замесила тесто — и уютно укрыла его чистым полотенцем, словно заботясь о малыше.
«Пусть будет пышным и воздушным!» — с надеждой подумала Аня.
Но через час энтузиазм сменился тревогой: тесто ни на миллиметр не поднялось! Даже Мурчик, её котёнок-помощник с любознательными усами, потерял интерес и ушёл на подоконник ловить солнечного зайчика.
— Виталик, посмотри на этого вредину! — Аня протянула мужу миску с тяжёлым липким тестом, вытирая рукой муку со щёк.
— Кажется, дрожжи обиделись, — безмятежно улыбнулся Виталик. — Позвони маме, она точно знает, что делать.
ЭКСПЕРТ НА ПРОВОДЕ
Таисия Сергеевна, мудрая и обаятельная свекровь, выслушала невестку и тут же перешла к делу:
— Дрожжи свежие?
— Не знаю… Пачка завалялась ещё с позапрошлого года.
— Вот и ответ, — заявила свекровь. — Дрожжи любят молодость и свежесть!
— А я ещё залила их кипяточком, чтобы наверняка сработали...
— Ох, Анечка, горячая вода убивает дрожжи, если она выше 40°C. Для них нужна водичка чуть теплее ладошки и капелька сахара для энергии.
ПОЧЕМУ ДРОЖЖИ НЕ РАБОТАЮТ
- Просроченный срок годности — дрожжи «в отпуске».
- Вода горячее 40°C — микроорганизмы гибнут.
- Слишком много соли или сквозняки — дрожжи ленятся, как Мурчик после обеда.
ЧЕК-ЛИСТ: 6 ПРАВИЛ «ЖИВЫХ» ДРОЖЖЕЙ
- Проверьте срок годности: дрожжи хотят жить «здесь и сейчас».
- Разведите их в воде 35–40°C — пусть купаются с удовольствием.
- Добавьте ложку сахара: отличная «закуска» для дрожжей.
- Через 5–7 минут появится ароматная пена — значит, дрожжи готовы к работе.
- Соль добавляйте только в самом конце замеса — чтобы не отпугнуть «работников».
- Дайте тесту отдохнуть в тепле и уюте — без сквозняков и частых «подглядываний».
ХЭППИ-ЭНД И ЧАЕПИТИЕ
Виталик сбегал в магазин за свежими дрожжами — и вот, через полтора часа под плотным полотенцем вырос округлый, румяный «шлем» теста, готовый отправиться в духовку. Вскоре весь дом наполнился духом домашней сдобы. Аня осторожно выложила золотистые воздушные булочки с противня — и даже Мурчик, забыв про подоконник, пришёл сторожить красоту на кухне.
— Смотри, Виталик, получилось! — с сияющими глазами сказала Аня.
— Какая команда: ты, мама и дрожжи! — подмигнул муж.
Лучшие рецепты булочек:
"Невесомые булочки"
"Сладкие булочки с творогом и орехами"
"Сладкие булочки со сметанной заливкой"
"Творожные булочки"
"Мягкие булочки"
А У ВАС БЫВАЛИ ПРИКЛЮЧЕНИЯ С ТЕСТОМ?
Какие секреты помогают вашей выпечке становиться пышной и вкусной? Буду рада вашим вопросам и кулинарным историям — вместе у нас всё получится!
И пусть на вашей кухне всегда пахнет ароматной выпечкой и радостью!
Ценю каждого.
Ваша Маруся