Мы были молодые, глупые и безумно счастливые. В тот день мы впервые сами делали шашлыки — без взрослых, без правил, с кучей ошибок и морем смеха. И хотя мясо получилось жёстким, а пенное тёплым, это был один из тех дней, которые запоминаются навсегда.
Здравствуйте мои дорогие и любимые читатели, подписчики и гости канала! Окунайтесь в воспоминания, как в самое беспечное время жизни.
Я не устану повторять, что есть жизненные ситуации или истории, которые, казалось бы, совершенно не значимы, но запомнились так хорошо, как будто были вчера. Вот одна из таких историй.
Из чего делается шашлык?
Тот майский день 1989 года запомнился нам не просто как очередной выезд на природу, а как настоящее посвящение во взрослую жизнь. Мы, четверокурсники химико-технологического техникума, впервые решили самостоятельно организовать шашлычный пикник без помощи преподавателей или родителей. Не то что бы мы раньше никогда не делали пикников, делали и не раз, а вот шашлыки сами ни разу не мариновали и не жарили, видели много раз как это делают взрослые, но сами решили впервые.
Утро началось с хаотичных сборов возле общежития. Сергей, наш главный «технолог», с важным видом проверял список продуктов:
- Шесть кило баранины, лук, зелень, хлеб... Кто соль забыл?
Оказалось, забыли все. Пришлось срочно делегировать Витька в ближайший магазин, пока мы грузили в старенький «Москвич»412-й мангал, который накануне сварганили в учебных мастерских из старой бочки. Впрочем, слово «мангал» нам было не ведомо, оно поселилось в наших сознаниях гораздо позже, поэтому и сооружение это, назвать «мангалом» было сложно.
Дорога до лесополосы за городом превратилась в развлекаловку. Толя, сидящий за рулем, периодически кричал:
- Придержите шампуры, они мне в затылок тыкаются!
А Людка с заднего сидения причитала:
- Мясо потеет! Надо было в газету завернуть!
В салоне стоял густой запах маринованного лука, смешанный с ароматом бензина - машина-то была не первой свежести.
Приехав на место, столкнулись с первой проблемой– отсутствие нормальных дров. Я слышал от отца, что шашлык нельзя готовить на сосновых дровах. У мяса тогда будет запах и вкус смолы. В этой же лесопосадке были одни сосны и ели. Но мы не задавались! Вскоре был найден сухой дуб, который мы попилили и получили отличнейшие дрова.
Пока угли прогорали, начался импровизированный симпозиум по шашлыковедению. Катя, которая успела побывать в Армении, с важным видом объясняла, что настоящий шашлык - только из баранины и только с гранатовым соком. Витя парировал, что в Сочи ему доводилось пробовать идеальный шашлык из свиной шеи. Я же доказывал, что нет ничего лучше свиных рёбрышек замаринованных на пенном. Спор прервал громкий хлопок – это Сашка открывал первую бутылку пенного. Следует заметить, что пенного у нас было достаточно и не только бутылочное, но и разливное в трёх литровых банках.
Когда первые куски мяса отправились на шампуры, выяснилось, что мариновали мы его по принципу «чем больше лука, тем лучше», что, собственно, и правильно, но всё равно в чём-то промахнулись. Шашлык получился... своеобразным.
- На вкус как цеховая столовая, но с дымком, - остроумно заметил Толя, за что получил подзатыльник от расстроенной Людки, которая отвечала за маринад.
Но нам было не до гастрономических изысков. Первое в жизни самостоятельно приготовленное мясо, прохладное пенное из литровых кружек (бокалов у нас, естественно, не было), смешные тосты «за Менделеева» и «чтобы лаборантка не влюбилась» - все это создавало неповторимую атмосферу настоящего студенческого братства.
Солнце уже клонилось к закату, когда мы, слегка подкопченные дымом и изрядно веселые, начали собираться обратно. Но самое интересное было еще впереди - ведь обратная дорога обещала быть не менее захватывающей, чем все наши шашлычные приключения...
Дорога домой
Обратная дорога действительно оказалась не менее эпичной, чем наши шашлычные подвиги. Сначала мы минут десять искали Витька, который отлучился «на минуточку» в кусты и заблудился. Когда наконец собрались все, выяснилось, что мангал никак не хочет помещаться в багажник — нагретый металл слегка деформировался. Пришлось оставить его «до востребования» под кустом, пообещав себе обязательно забрать в следующий раз(что мы, конечно, так и не сделали).
В машине теперь пахло не только луком и бензином, но и дымом, шашлыком, пенным и всеобщим весельем. Толя, как самый трезвый (потому что был за рулём), ворчал, что мы превратили его «Москвич» в передвижную шашлычную. На что Сергей философски заметил:
- Зато теперь у нас единственная в городе машина с ароматом настоящего кавказского ресторана!
- Не переживай Толя, мы тебе пенного оставили! – сказал я. – Приедем и в твоём распоряжении три литра!
По дороге нас ждал ещё один спецэффект — внезапно хлынул майский ливень. Дворники работали через раз, а Людка с заднего сидения орала:
- Закрывайте окна, мясо промокнет!
Это при том, что мяса уже не осталось— только три куска хлеба и полбанки маринованного лука. Но в пылу всеобщего веселья логика отступила на второй план.
Когда добрались до общежития, случился финальный аккорд нашего приключения. Дежурная вахтёрша тётя Зина, завидя нашу весёлую компанию, сразу поняла, чем мы занимались.
- А ну-ка, дыхните! — строго потребовала она.
Мы хором начали доказывать, что это не мы пили, а это шашлык так пахнет. Тётя Зина фыркнула:
- Шашлык у вас воняет «Жигулёвским»? Идите-ка спать, алхимики!
Но в общежитие пустила только тех, кто в нём живёт, остальных разогнала по домам.
Утром, с тяжелой головой и лёгким чувством вины за брошенный мангал, мы собрались на скамейке рядом с техникумом.
- Значит так, — торжественно начал Сергей, — эксперимент по шашлыкожарению можно считать успешным. Но есть замечания...
И мы дружно начали составлять список ошибок, который к концу обсуждения превратился в настоящую научную работу с разделами: «Проблемы маринования», «Динамика горения древесного угля» и «Влияние алкоголя на качество приготовления мяса». Сей манускрипт Серёга забрал себе (жаль он не сохранился до сегодняшнего дня).
Так началась наша традиция— каждую весну выбираться на шашлыки. В следующий раз мы уже были подготовленнее: взяли соль, меньше лука, и даже соорудили складной мангал. Но тот первый, бестолковый, веселый и совершенно незабываемый выезд1989 года так и остался для нас эталоном настоящего студенческого счастья.
Сейчас, спустя годы, когда мы встречаемся на выпускных сборах, обязательно всплывает история про тот шашлык. И как ни странно, все помнят его вкус совершенно по-разному: кто-то клянётся, что мясо было жёстким как подошва, кто-то— что это был самый сочный шашлык в их жизни. Но в одном мы единодушны— это было самое вкусное приключение нашей юности.
А вы, дорогие мои читатели, подписчики и гости канала, помните, как делали свой первый шашлык?
До свидания! И если что – приятного аппетита!