Как выбрать спелый и вкусный арбуз: проверенные советы, мифы и реальная польза

Август на носу — значит, в разгаре сезон арбузов. Каждый год россияне устремляются на рынки и в супермаркеты в поисках идеального полосатого плода: чтобы сладкий, спелый, без нитратов. Но выбрать действительно вкусный арбуз — целая наука. Наши журналисты выяснили у экспертов, как не промахнуться, зачем стучать по арбузу и в каком количестве это лакомство действительно полезно.

Арбуз — не ягода?

В Роскачестве напомнили: несмотря на устоявшееся мнение, ботанически арбуз давно не считается ягодой. Его плод называется тыквина, и это уже другая классификационная категория. А значит, многие привычные высказывания вроде «сочная летняя ягода» — скорее образные, чем научные.

Где растут лучшие арбузы

На прилавках в августе чаще всего лежат арбузы из Астраханской, Волгоградской, Ростовской областей и Краснодарского края. Однако, как рассказала Ирина Козий, руководитель проекта «Ягодная академия», бахчевые культуры выращивают даже в Якутии, Приморье, Хабаровском крае и на Дальнем Востоке.

Импортные арбузы тоже не редкость. Зимой они поступают из Бразилии, весной — из Ирана, а летом — из Узбекистана, Казахстана и Азербайджана. В последние годы особенно активно стали поставляться иранские плоды — их завозят с конца зимы до начала лета.

Цена на полосатое удовольствие

В 2025 году стоимость арбузов сильно варьируется. Российские при оптовой покупке от 20 тонн стоят около 10 рублей за килограмм, а бразильские — от 99 рублей за кило (но минимальная партия — 50 кг). Средний чек на арбуз в июле 2024 года по России составил 373 рубля. В Москве — 466 рублей, что на треть выше прошлогодних значений.

При этом россияне чаще стали покупать арбузы весом 5–8 килограммов. Вырос интерес к экзотике: желтая мякоть, отсутствие косточек, почти черная корка — всё это делает арбузы дороже, но популярнее.

Как выбрать арбуз: мифы и правда

Эксперты Роскачества подчеркивают: по-настоящему зрелый арбуз — это не только полосатая красота, но и конкретные признаки. Например, кожура должна быть матовой, не блестящей, а рисунок — ярким и четким. Земляное пятно (где плод соприкасался с почвой) должно быть насыщенно-жёлтым — это говорит о правильной зрелости.

Хвостик, вопреки популярному мнению, не гарантирует зрелость. Он может высохнуть за пару дней транспортировки, даже если арбуз был срезан зелёным. А вот звук при постукивании действительно важен: он должен быть гулким, с лёгкой вибрацией. Слишком звонкий — значит недозрелый, глухой — перезрелый.

Способ с «хрустом» при сдавливании тоже неэффективен. Арбуз хрустит только один раз, чаще всего при перевозке, так что надавливать на него смысла нет.

Важно также обращать внимание на целостность плода: допускаются мелкие царапины, но не должно быть трещин, проколов или глубоких вмятин.

Вред и польза арбуза

Диетолог Елена Соломатина отмечает, что арбуз — продукт неоднозначный. С одной стороны, он низкокалорийный, богат водой, магнием, калием и цитруллином — аминокислотой, способствующей восстановлению мышц. Эти вещества помогают снизить давление, укрепить сердце и даже снимают спазмы.

Но в арбузе много фруктозы и сахарозы. Люди с диабетом, инсулинорезистентностью и избыточным весом должны быть особенно осторожны. Фруктоза может «обмануть» мозг: чувство насыщения не приходит, и человек ест гораздо больше, чем нужно. Это перегружает печень и может привести к ожирению внутренних органов и нарушению обмена веществ.

Также было замечено, что большое количество арбуза может повышать уровень мочевой кислоты, что приводит к проблемам с суставами и даже снижению когнитивных функций.

Сколько можно съесть без вреда

Врачи рекомендуют съедать не более 200–400 граммов арбуза в день — и то не на голодный желудок и не после плотной мясной еды. Лучше всего употреблять его в качестве перекуса, между приемами пищи. А вот употребление ледяного арбуза может вызвать спазмы желудка и даже временно повысить температуру тела — организму потребуется энергия на согрев.

Идеально — комнатной температуры, по чуть-чуть, не торопясь и без запивания. Тогда арбуз порадует не только вкусом, но и пользой.