Плов — это сытное, ароматное и любимое многими блюдо восточной кухни. Но если у вас нет казана — не беда! Приготовить вкусный плов можно даже на обычной сковороде. Главное — правильные пропорции и немного терпения. В этой статье — пошаговый рецепт плова с мясом, который легко повторить дома.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Рис (длиннозерный или пропаренный) — 1 стакан
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 300–400 г
- Морковь — 1–2 штуки
- Лук — 1–2 луковицы
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки
- Чеснок — 1 головка (целиком)
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зира (кумин), куркума, паприка — по желанию
- Лавровый лист — 1–2 штуки
💡 Совет: Используйте чугунную или толстостенную сковороду с крышкой — так рис приготовится равномерно.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте продукты
- Рис промойте в холодной воде 3–4 раза до прозрачности.
- Мясо нарежьте средними кусочками.
- Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
2. Обжарьте мясо
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки (примерно 7–10 минут). Посолите и поперчите.
3. Добавьте овощи
Добавьте к мясу лук и жарьте до золотистости. Затем положите морковь и тушите всё вместе ещё 5–7 минут, пока овощи станут мягкими.
🔥 На этом этапе можно добавить специи — зиру, паприку, куркуму для яркого вкуса и аромата.
4. Выложите рис
Равномерно распределите рис по поверхности мяса и овощей. Не перемешивайте!
В центр воткните очищенную головку чеснока (целиком) и положите лавровый лист.
5. Залейте водой
Аккуратно влейте теплую воду по краю сковороды, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Посолите. Накройте крышкой и доведите до кипения.
6. Тушите до готовности
Уменьшите огонь до минимума и тушите 20–25 минут, не поднимая крышку.
После этого выключите плиту и дайте плову настояться под крышкой еще 10–15 минут.
7. Подача
Откройте крышку, аккуратно перемешайте плов, распределяя мясо, рис и овощи. Подавайте с зеленью, свежими овощами или салатом. По желанию — добавьте ложку томатного соуса или немного лимонного сока 🍋.
✅ Полезные советы:
- Чтобы плов получился рассыпчатым, не мешайте рис во время варки.
- Можно использовать куриные бедра, свинину или даже фарш — в зависимости от вкуса и доступности.
- Если хотите яркий цвет — добавьте немного куркумы или шафрана.
- Для пикантности можно положить острый перчик целиком вместе с чесноком.
🕒 Время приготовления:
~45 минут (включая подготовку и тушение)
🍽 Заключение:
Плов на сковороде — это быстрый и простой способ порадовать себя и близких вкусным домашним блюдом. Даже без казана можно получить рассыпчатый, ароматный плов, который не уступает классическому варианту. Попробуйте — и вам обязательно понравится!