Иногда хочется приготовить что-то вкусное — но так, чтобы не стоять у плиты, не жарить в три захода и не перемывать потом всю кухню. Хочется просто: выложил всё в форму, поставил в духовку — и ушёл пить чай. А через полчаса по квартире уже пахнет тем самым — чем-то сливочным, домашним и мясным.
Эти тефтели именно такие. Без сковороды, без брызг, без поджаристой корочки — но зато с сочной серединкой, с расплавленным сыром внутри и соусом, который хочется вымазывать хлебом.
Вот рецепт, который у нас дома прижился моментально — потому что вкусно и не надо напрягаться.
Почему это удобно и вкусно
• Никакой жарки: всё уходит сразу в форму — ни масла, ни сковород, ни запаха жареного.
• Сыр внутри тефтели — нежная середина, которая приятно удивляет.
• Томатно-сметанный соус — сливочный, с кислинкой, насыщенный.
• Готовится в одной форме — ничего не контролируешь, всё само.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции)
Для тефтелей:
• Фарш мясной — 500 г
• Рис (отварной до полуготовности) — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт (мелко нарезанный или тёртый)
• Твёрдый сыр — 80–100 г (режем кубиками)
• Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахар — 1 ч. л.
• Паприка, сухие травы, соль — по вкусу
Как готовить
1. Подготовим фарш
Смешиваем фарш с тёплым рисом, луком, яйцом, солью и перцем. Масса должна быть мягкой, но не жидкой. При желании — можно добавить щепотку сухого чеснока или трав.
2. Формируем тефтели
Берём немного фарша, внутрь кладём кубик сыра, закрываем и формируем шарик. Повторяем.
3. Готовим соус
Смешиваем томатную пасту, сметану, воду, сахар, соль, специи и выжатый чеснок. Перемешиваем до однородности.
4. Запекаем
Выкладываем тефтели в форму. Заливаем соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 30 минут при 180°С. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10–15 минут до лёгкой корочки.
5. Подаём
С соусом, зеленью, с картофельным пюре или просто с хлебом. Можно сверху посыпать тёртым сыром за 5 минут до готовности — получится вкусная корочка.
Полезные советы
• Фарш можно брать любой: говядина, свинина, индейка или смесь. С индейкой будет мягче, со свининой — сочнее.
• Сыр лучше брать полутвёрдый — чтобы он хорошо плавился. Подойдёт голландский, российский, гауда, моцарелла.
• Не переварите рис: он должен быть чуть недоготовлен — иначе тефтели могут «расплыться».
• Соус можно варьировать: больше томата — будет кислее, больше сметаны — нежнее.
• Хранение: отлично замораживаются до или после запекания. Можно готовить впрок.
Вывод
Эти тефтели — из той серии, когда просто, но не скучно. Когда не надо часами стоять у плиты, а результат радует так, будто старался весь день.
Сыр внутри — маленький бонус, соус — как отдельное блюдо, а то, что всё готовится в одной форме, — приятный подарок тем, кто не любит потом отмывать кухню.
Если хочется чего-то сытного, мягкого, домашнего — попробуйте.
А вы готовите тефтели в духовке или всё-таки по-старинке, с поджаркой? Пробовали ли класть сыр внутрь — или это только у нас в семье теперь хит?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.