Друзья, в эфире канала Women's Magazine выходит увлекательное кулинарное шоу «С фермы на стол». У программы необычный формат: ведущие шоу путешествуют вместе со зрителями по ярким и красивым местам Австралии, узнают о местных фермерских продуктах и готовят из них вкусные блюда.
Мы уверены, что это гастрономическое путешествие вдохновит вас на обновление своего меню и вкусные эксперименты. А чтобы рецепты всегда были под рукой, мы будем публиковать их в нашем сообществе. Сохраняйте, пробуйте, делитесь с нами результатами и смотрите «С фермы на стол» на Women`s Magazine!
Тако с говяжьей грудинкой
Рецепт Энди Аллена, программа «С фермы на стол» на телеканале Women`s Magazine
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей грудинки
- 12 лепешек тортилья
- маринованная капуста (для подачи)
Для маринада грудинки:
- 100 г семян тмина
- 60 г семян кориандра
- 100 г копченой паприки
- 100 г сушеного чеснока
- 20 г перец чили
- 130 г соли
- 150 г коричневого сахара
- 70 г кофейной гущи
Для соуса сальса:
- 2 перца халапеньо
- 2 авокадо
- 1 зубчик чеснока
- небольшой кусочек имбиря
- сок 2х лаймов
- соль
- молотый черный перец
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 140°С. Поджарьте семена тмина и кориандра на сухой сковороде, пока они не начнут давать аромат.
- Поместите их в блендер или мельницу для специй и измельчите до однородной массы. Смешайте с остальными сухими ингредиентами в большой миске.
- Щедро натрите грудинку смесью специй, заверните в бумагу для выпечки, а затем в алюминиевую фольгу. Запекайте грудинку в духовке в течение 4 часов при температуре 140°С до готовности.
- Пока запекается грудика, приготовьте соус сальса. Для этого обжарьте перец халапеньо, а затем аккуратно снимите кожицу и удалите семена.
- К мякоти перца добавьте мякоть авокадо, чеснок, имбирь, сок лайма, соль, молотый черный перец и взбейте до получения однородной массы.
- На каждую тортилью порционно разложите несколько ложек сальсы и нарезанную грудинку. Подавайте с маринованной капустой.
Приятного аппетита!
Вьетнамский Бан ми (Бань-ми) с говядиной
Рецепт Кортни Роулстон, программа «С фермы на стол» на телеканале Women`s Magazine
Ингредиенты
Для мясной начинки:
- 600 г филе говядины, очищенной и тонко нарезанной
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 стебля лемонграсса, мелко нарезанного (можно заменить цедрой лимона или лайма)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 чайные ложки кунжутного масла
Для маринованной моркови:
- 2 большие моркови
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 стакана уксуса
- 1/3 стакана белого сахара
Для соуса:
- 100 г печеночного паштета
- 1/2 стакана майонеза
- 2 чайные ложки соуса чили «Шрирача»
- 1 длинный красный перец чили, тонко нарезанный
- 2 больших огурца, нарезанных ломтиками
- 2 пучка зеленого лука
- 1/3 стакана дробленого арахиса для подачи
- 2 длинных багета, разрезанных пополам
Как приготовить:
- Замаринуйте морковь. Для этого нашинкованную морковку переложите в миску, посолите и отставьте на 10 минут. Затем отожмите и слейте лишнюю жидкость, которую дала соль. Добавьте уксус и сахар, хорошо перемешайте. Через 10 минут еще раз слейте жидкость.
- Замаринуйте тонко нарезанную говядину в смеси рыбного соуса, меда, лемонграсса, раздавленного чеснока и кунжутного масла, оставьте на 10 минут. Затем обжарьте мясо на гриле или сковороде в течение 3–4 минут до готовности.
- Разрежьте багеты вдоль не до конца (так, чтобы образовалось место для начинки). Намажьте багет паштетом, майонезом и соусом Шрирача. Добавьте огурец, маринованную морковь, лук, говядину, чили и жареный арахис. Нарежьте на кусочки багет длиной 15 см. Перед подачей порции можно украсить зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!