Началась пора заготовок на зиму. С недавних пор я делаю вяленые томаты .
Поделюсь сегодня своим опытом их заготовки. Делаю их в газовой духовке. У меня стандартный набор для духовки - решетка с листиком и неглубокий противень. Покупаю 3-3,2 кг томатов. Как раз столько помещается у меня на листик и противень для одной закладки в духовку. Лучше брать некрупные плоды овальной формы . А также нам надо растительное масло, 2 зубчика чеснока и сушенные травы . Обычно я покупаю сушенные "Прованские травы" в пакетике.
Мою томаты и разрезаю пополам, вырезая место, где крепится плодоножка. Укладываю плотно на листик и противень .
Посыпаю крупной солью сверху.
И ставлю вас духовку на минимальную температуру, только чтобы газ не потух. У меня в духовке стоит "газ контроль", поэтому я не боюсь, что огонь может погаснуть и газ будет выходить. В случае, если огонь потухнет, газ перестанет поступать к горелке.
Процесс вяленья занимает 6-8 часов, а может и больше. Периодически смотрю, чтобы томаты не начали подгорать. В итоге получается вот так.
Подготавливаю сушенные травы, чеснок нарезаю тонкими полосками . На сковородке разогреваю растительное масло. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Укладываю томаты в небольшие баночки объемом 0,2 л следующим образом. Баночки и крышки предварительно хорошо промыть и высушить.
На дно баночки ложу немного чеснока и сушенные травы . Наливаю на дно банки несколько ложек горячего растительного масла. И выкладываю слоями завяленные томаты так, чтобы они были полностью в масле , немного придавливаю ложкой, чтобы они плотнее были уложены в баночку. При необходимости ещё добавляю масло.
Между слоями кладу ещё чеснок и сушенные травы.
Когда баночка заполнена полность, сверху ещё наливаю немного растительного масла и закрываю крышкой.
Из 3 кг томатов получается 2 баночки (0,2 л) готовых вяленных томатов.
От 3, 1 кг у меня в этот раз осталось вот столько невошедших в две баночки томатов.
Итог вчерашней заготовки. Обычно делаю около 10 баночек вяленных томатов. Это занимает как минимум 5 дней. Иногда бывает больше, если есть свободное время в августе .
Да, конечно, это очень долго и далеко недешево получается. Зато все, кого я угощала этим деликатесом, положительно отзываются. Говорят, что в моем приготовлении вкуснее, чем покупали в магазине. И в баночке больше томатов, чем в покупных.
Спасибо, что вы со мной. Всех 💕.