Нежный сырно-грибной суп-пюре: рецепт ресторанного блюда из простых ингредиентов

Если хочется чего-то согревающего, сытного, но не тяжёлого — стоит попробовать сырно-грибной суп-пюре. Это блюдо всегда выглядит эффектно, пахнет умопомрачительно, а готовится быстро и без лишней возни. Сочетание шампиньонов и сливочного сыра придаёт насыщенный вкус и мягкую кремовую текстуру.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Шампиньоны — 400–500 г;
• Картофель — 2–3 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сливочный сыр (например, плавленый в ванночке или "Филадельфия") — 200 г;
• Молоко или сливки — 200 мл;
• Вода или овощной бульон — около 800 мл;
• Сливочное масло — 30 г;
• Соль, чёрный перец — по вкусу;
• Оливковое масло — для обжарки;
• Зелень — по желанию;
• Сухарики — для подачи (по желанию).

Как приготовить:

Подготовка овощей.

Лук и чеснок мелко нарезать, картофель — кубиками, грибы — пластинками.

Обжарка.

На смеси оливкового и сливочного масла обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и грибы. Жарить до золотистого цвета, пока грибы не отдадут лишнюю влагу.

Варка.

Добавить картофель, влить горячую воду или бульон. Посолить и варить до готовности картофеля, около 15 минут.

Сыр и сливки.

Когда картофель станет мягким, добавить сливочный сыр и влить молоко или сливки. Перемешать до однородной текстуры, не доводя до кипения.

Пюрирование.

Снять с огня, немного остудить и измельчить всё блендером до кремовой консистенции. При необходимости добавить соль и перец.

Подача.

Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью, каплей сливок или посыпать сухариками.

Совет.

Щепотка мускатного ореха или капля трюфельного масла придадут супу насыщенный ресторанный аромат.

Бархатистый, ароматный и сытный — этот суп-пюре согревает в прохладную погоду и легко занимает почётное место в меню.

Приятного аппетита!