Аня попробовала суп — и расстроилась: вкус подошёл бы разве что морским рыбам Баренцева моря, а для домашней кастрюли соли оказалось неприлично много. Даже кот Мурчик, сморщив нос, ушёл на балкон.
В это время на кухне появился Виталик с чашкой кофе:
— Ты чего такая грустная?
— Суп… Он… просто солёный океан какой-то!
— Не переживай, давай позвоним маме — она знает все кухонные секреты.
Через минуту в динамике раздался бодрый голос:
— Да-да, Анюта, что приключилось?
— Я пересолила суп! Он теперь годится разве что дорогу зимой посыпать!
Таисия Сергеевна рассмеялась:
— Не беда, это легко поправить. Суп — не выпечка: пока он на плите, почти всё можно исправить.
Кулинарные секреты от Таисии Сергеевны
Сырая картофелина — лучший «пылесос» соли.
Опусти в кастрюлю пару очищенных клубней, вари 10–15 минут и вынь, чтобы бульон не стал мутным.
Разбавление водой.
Добавляй кипячёную воду небольшими порциями, сразу пробуя — так ты не превратишь суп в пресную «водичку».
Щепотка сахара.
Если пересол едва заметен, брось щепотку сахара: он сгладит солёность, не изменив текстуру.
Дополнительные овощи или крупа.
Морковь, горсть риса или перловки «заберут» часть соли и сделают суп сытнее. Вари до готовности добавки.
— Решено! Виталик хлопнул себя по колену: — Кидаем картофель — соль он заберёт, а вечером я превращу его в классный картофельный салат. Двойная польза.
Аня улыбнулась, бросая в кастрюлю очищенную картошку:
— Спасибо, Таисия Сергеевна! Теперь я знаю, что даже пересол — не приговор.
— Главное солить постепенно и пробовать, — напомнила Таисия Сергеевна. — А если рука дрогнет, у тебя уже есть план спасения.
Бонус: салат из «спасительной» картошки
- Нарежь отварной картофель кубиками.
- Добавь зелёный лук, свежий огурец и щепотку перца.
- Заправь ложкой оливкового масла и каплей сока лайма — быстрый гарнир готов!
Ошиблись с солью? Бывает. Пересоленный суп — не повод для отчаяния. Картофель, вода, щепотка сахара или дополнительные ингредиенты быстро вернут блюдо к жизни.
Сохраняйте статью, отправляйте друзьям-кулинарам и помните: на кухне нет непоправимых ошибок, если рядом есть добрый совет.
Ценю каждого.
Ваша Маруся