Куда девать кабачки? 5 рецептов, которые спасают каждый август

Каждое лето одно и то же. Сначала радуешься: «Ура, завязались кабачки!», потом собираешь пару штук, а потом…

Их становится столько, что уже отдаёшь соседям, родственникам, прячешь в багажник друзьям, мечтаешь поставить корзину у подъезда с табличкой «Бери, сколько хочешь, только забери».

Если у вас тоже случается кабачковый апокалипсис — держите 5 проверенных рецептов, куда можно утилизировать это добро вкусно и по-домашнему.

Классические кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 средних
• Яйца — 2 шт
• Мука — около 5 ст. ложек
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Зелень — укроп или петрушка
• Масло для жарки

Как готовить:

1. Натереть кабачки на крупной тёрке, посолить, оставить на 10 минут.
2. Отжать сок.
3. Добавить яйца, муку, зелень, чеснок.
4. Жарить на разогретой сковороде до румяной корочки.

Подача: со сметаной или соусом из греческого йогурта с чесноком и зеленью.

Кабачки, запечённые с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• Кабачки — 2–3 шт
• Сыр твёрдый — 100 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сметана или майонез — 2–3 ст. ложки
• Соль, перец, травы по вкусу

Готовим:

1. Нарезать кабачки кружочками или полукольцами.
2. Выложить на противень, слегка посолить.
3. Смешать сметану, чеснок, натёртый сыр — получаем «шапку».
4. Выложить сверху на каждый кружок, запекать 20–25 минут при 180 °C.

Получается нежно, сочно и съедается моментально.

Ложная «паста» из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 2–3
• Чеснок, базилик
• Оливковое масло
• Соль, перец

Готовим:

1. Нарезать кабачки длинными полосками (можно ножом для очистки овощей).
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать, потушить с чесноком и базиликом.
3. На сковороде прогреть кабачки 2–3 минуты, чтобы стали мягкими, но не кашей.
4. Смешать с томатным соусом и подавать как пасту.

Можно посыпать сыром или добавить немного тунца - получится полноценный ужин.

Шоколадный кабачковый кекс

Ингредиенты:

• Кабачок (натёртый) — 1 стакан
• Яйца — 2
• Сахар — 0,5 стакана
• Какао — 3 ст. ложки
• Мука — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Щепотка соли

Готовим:

1. Всё смешать до однородности.
2. Вылить в форму, выпекать 35–40 минут при 180 °C.
3. Остудить, можно полить глазурью.

Кабачок делает выпечку очень влажной, но сам по вкусу не чувствуется.

Кабачковый салат «по-корейски»

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2–3 ст. ложки
• Перец, кориандр, кунжут по вкусу

Готовим:

1. Кабачки и морковь натереть соломкой.
2. Добавить специи, уксус, соевый соус, сахар, чеснок.
3. Перемешать, добавить раскалённое масло, укрыть плёнкой.
4. Настоять в холодильнике 2–3 часа, лучше — ночь.

Остренько, пикантно, подходит и как гарнир, и как закуска на стол.

Когда кабачки наступают - не паникуем. Можно есть, печь, жарить, мариновать и даже замораживать. А главное всё это быстро, просто и недорого.