Лук, фаршированный мясом и запеченный с картофелем
Фаршированный лук, запеченный с картофелем - ароматное и изысканное блюдо. В нем нежные луковицы, начиненные сочным мясным фаршем с рисом, дополняются картофельными дольками и заливаются соусом из томатов и бульона
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 800 гр.
- Фарш мясной - 500 гр.
- Рис круглый - 50 гр.
- Морковь - 100 гр.
- Картофель - 420 гр.
- Бульон мясной - 1 л
- Томатное пюре - 180 гр.
- Оливковое масло - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Перец острый молотый - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Паприка - 1 ч. л.
- Чеснок сушеный - 1 ч. л.
- Кориандр - 2 ч. л.
- Орегано - 0,5 ч. л.
- Куркума - 0,5 ч. л.
Рецепт приготовления
1) Лук очистить и отварить 10 - 15 минут в кипящем подсоленном мясном бульоне.
2) Готовые луковицы вынуть из бульона и остудить. 140 мл бульона оставить, а остальной бульон можно использовать для других блюд.
3) Картофель очистить, нарезать колечками толщиной около 5 мм., добавить соль, орегано, 30 мл оливкового масла, все перемешать и выложить картофель на противень в один слой.
4) Поместить противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
5) В остывших луковицах сделать глубокий надрез с одной стороны, чтобы разобрать луковицу на слои.
6) Снять с луковиц 3-4 первых слоя (оболочки).
Маленькие луковички-серединки, (которые остались, после того, как сняли слои) сложить в миску и измельчить блендером в пюре.
7) В миску выложить мясной фарш, добавить луковое пюре и промытый рис.
8) Морковь очистить, натереть на средней терке, добавить к фаршу и посолить.
9) Затем добавить острый молотый перец, черный молотый перец, паприку, сушеный чеснок, кориандр, куркуму, 60 гр. томатного пюре, 20 мл бульона, в котором варился лук и перемешать до однородности.
10) Каждую луковую оболочку нафаршировать мясным фаршем, уложить в форму для запекания, по бокам и в серединку уложить дольки запеченного картофеля.
11) Смешать 120 мл бульона, в котором варился лук и 60 гр. томатного пюре.
12) Полученным соусом залить лук с картофелем, накрыть форму листом пергамента и сверху накрыть фольгой.
13) Поместить форму в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут.
14) Достать форму из духовки, снять фольгу и, если в форме слишком много жидкости, удалить ее ложкой.
15) Смазать сверху лук и картофель оставшимся томатным пюре и отправить форму опять в духовку еще примерно на 20-25 минут.
16) Достать форму из духовки, смазать лук оставшимся оливковым маслом и подать блюдо к столу