И почему теперь мой холодильник похож на молочную лабораторию
Бунт на кухне в +35°C
Прошлым летом я, как все девушки перед пляжным сезоном, вдруг решила:
«С понедельника — только овощи и кисломолочка!»
Но после изучения составов магазинных йогуртов (где «бифидобактерии» соседствуют с крахмалом, Е-шками и сахаром под 20 разных названий), моя диетическая решимость дала трещину.
— «Ну нет!» — сказала я, хлопнув банкой «фруктового» йогурта со сроком годности полгода. — «Если хочется живого продукта — сделаю сама!»
Йогурт «На зло всем» (без закваски, но с характером)
На 1 литр (хватит на 3 дня моего «здорового» марафона):
Молоко 3.2% — 1 л (чем жирнее — тем нежнее!)
Натуральный йогурт — 2 ст.л. (ищите надпись «живые бактерии»)
Соль — ¼ ч.л. (чтобы подчеркнуть сливочность)
Сода — ¼ ч.л. (секрет идеальной текстуры!)
Готовим с научным подходом (и парой ругательств):
Кипятим молоко 20 минут, на медленном огне, что бы убить всех «плохишей». Затем остужаем молоко до 40°C можно конечно проверить локтем, как воду в детской ванночке, но всё же лучше воспользоваться термометром.
Смешиваем йогурт с солью и содой, разбавляем чашкой молока, чтобы бактерии не устроили бунт в одном месте.
Соединяем с остальным молоком, разливаем по баночкам, я использую старые от детского пюре — экологично и мило. Или в глиняной посуде, я заметила, что в ней йогурт гуще.
Греем духовку до 150°C, выключаем, ставим йогурт на 4 часа (или на ночь — пусть бактерии работают, пока вы спите!). Утром вынимаем йогурт, закрываем крышками и убираем в холодильник.
Почему это работает?
Сода нейтрализует кислоту — йогурт получается нежным, без резкой кислинки
Соль усиливает вкус — не чувствуется, но делает вкус глубже
Долгое кипячение — гарантия, что не свернётся в процессе
Варианты «апгрейда»
Для сладкоежек. Мёд + корица + тёртый чёрный шоколад
Для ЗОЖников. Семена чиа + льняные хлопья
Для эстетов. Ваниль + лепестки роз + фисташковая крошка
Фишка подачи.
Выложите в прозрачный стакан слоями с гранолой и ягодами — будет инстаграмно даже без фильтров!
#НатаГотовит #ЙогуртБезОбмана #МолочныйБунт #рецепт #йогурт #завтрак #вкуснаяеда #полезная еда