Вот быстрый и простой рецепт вкусного Лечо на зиму, который обязательно порадует вас зимой своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Перец болгарский (желтый и красный) — 1 кг
- Помидоры свежие — 1 кг
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус яблочный (или винный) — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
Процесс приготовления:
Этап 1: Подготовительный этап
1. Промойте овощи. Нарежьте болгарские перцы вдоль тонкими полосочками, удалив семена и перегородки.
2. Почистите лук и чеснок, мелко нарежьте лук кубиками, чеснок раздавите ножом или пропустите через пресс.
3. Помидоры разрежьте пополам и измельчите в пюре любым удобным способом (мясорубка, блендер, кухонный комбайн). Если кожица помидоров жесткая, можете предварительно ошпарить кипятком и снять кожуру.
Этап 2: Готовка лечо
1. Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, налейте оливковое масло, дайте прогреться.
2. Положите нарезанные лук и чеснок, обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности лука.
3. Добавьте кусочки перца, продолжайте готовить еще 7-8 минут, постоянно помешивая, чтобы перец стал мягким.
4. Затем залейте сверху приготовленное томатное пюре, посолите, всыпьте сахар и аккуратно размешайте.
5. Уменьшите огонь до минимума, тушите около 15 минут, пока масса слегка загустеет.
6. По окончании готовки влейте ложку уксуса, перемешайте и снимите с огня.
7. Укроп или петрушку мелко нарубите и посыпьте ими горячее лечо перед раскладкой по банкам.
Этап 3: Консервирование
1. Заранее простерилизуйте чистые стеклянные банки и крышки удобным вам методом (кипячением, духовкой или микроволновой печью).
2. Наполните банки готовым горячим лечо, оставляя пространство между верхним слоем массы и крышкой.
3. Закатайте банки металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив охлаждаться под полотенцем на ночь.
Ваше ароматное домашнее лечо готово радовать вас долгой холодной зимой!