Яблоки действительно содержат воздух, который составляет около 25% их объёма. Это свойство объясняется их уникальной клеточной структурой: воздух распределяется между клетками мякоти, снижая общую плотность плода. Именно поэтому яблоки плавают в воде — их плотность меньше плотности воды.
Плавучесть: Воздух в клетках создаёт эффект «поплавка», позволяя яблокам оставаться на поверхности воды. Это свойство используется, например, в традиционном развлечении «яблоко на воде».
Текстура и вкус: При укусе клетки разрушаются, высвобождая воздух, что обеспечивает характерный хруст и аромат.
Клетки и межклеточное пространство: Воздух заполняет промежутки между клетками, особенно в незрелых плодах, где клетки ещё не полностью заполнены соком.
Кожица: Восковой налёт на поверхности яблока предотвращает поглощение воды, сохраняя плавучесть.
Интересные факты
При хранении яблоки продолжают «дышать», поглощая кислород и выделяя углекислый газ, что ускоряет их созревание.
Некоторые сорта яблок содержат больше воздуха, что влияет на их срок хранения и вкусовые качества.
Таким образом, воздух в яблоках — не просто пустое пространство, а ключевой элемент их структуры, определяющий свойства и даже кулинарное применение.