— Таисия Сергеевна, у меня в рецепте яблочный уксус, а дома только столовый 9%... Это провал? — взволнованно спросила Аня, встречая свекровь у кухонного стола с бутылкой в руках.
Виталик сдержанно ухмыльнулся и тихонько прошептал:
— Если что, я опять буду рад пицце!
Таисия Сергеевна внимательно осмотрела уксус, улыбнулась:
— Аня, никакого провала — всё поправимо! Столовый уксус крепче яблочного: его нужно чуть меньше и обязательно разбавить водой. Например, если в рецепте 3 столовые ложки яблочного уксуса, используй 2 ложки столового и добавь одну ложку воды. Вкус получится чуть резче, чем обычно, но на деле почти не отличишь. Для большей мягкости можешь добавить щепотку сахара или немного мёда — получится совсем хорошо.
— То есть гости ничего не заметят? — переспросила Аня, поправляя фартук.
— Если не объявишь об этом до ужина, никто не догадается! — подмигнула Таисия Сергеевна.
Полезный совет:
Если по рецепту требуется яблочный уксус (6%), а под рукой только столовый (9%), берите его на 30–40% меньше и доливайте воду до нужного объёма. Для более мягкого вкуса добавьте немного сахара или мёда.
Когда есть время — приготовьте уксус заранее и удивите вкусом
А если появилось вдохновение поэкспериментировать, можно заранее приготовить домашний ароматный уксус — и тогда даже самые привычные блюда заиграют новыми нотками.
Как это сделать:
- Залейте столовый уксус в чистую банку.
- Добавьте по вкусу ароматные травы (укроп, базилик, петрушку, тимьян) или пару долек яблока.
- Плотно закройте банку и оставьте в тёмном месте на 10–14 дней (можно и на месяц — аромат усилится).
- Готовый уксус процедите — и используйте для маринадов, заправок и салатов.
Можно сделать несколько вариантов сразу:
- С травами — для овощных салатов и домашних соусов
- С яблоком — для пикантных маринадов
- С чесноком или перцем — для мясных и острых блюд
Аня восторженно посмотрела на свою свекровь:
— Вот это да, идея отличная! Я обязательно попробую приготовить уксус сама — вдруг получится даже лучше покупного?
Вывод:
Если времени нет — заменяйте яблочный уксус на столовый, разбавляйте водой, корректируйте вкус и смело используйте. А если хочется удивить домашних, заранее настаивайте уксус с травами или яблоками: тогда даже обычные блюда порадуют новыми оттенками вкуса и позволят почувствовать себя настоящим кулинарным экспериментатором!
Буду рада вашим комментариям и подпискам — ваше мнение для меня очень важно. Спасибо, что читаете!
Ценю каждого.
Ваша Маруся