Представьте: вы сидите в уютной кофейне Ханоя, под потолком лениво крутится вентилятор, а перед вами — чашка, от которой исходит аромат свежесваренного кофе, увенчанного золотистой пенкой, похожей на крем для тирамису. Это не просто кофе, а cà phê trứng — вьетнамский кофе с яйцом, культовый напиток, который превращает обычную кофейную паузу в гастрономическое приключение.
Вьетнам занимает второе место в мире по экспорту кофе, производя около 17% мирового объема, и именно здесь родился этот необычный рецепт, который сегодня вдохновляет бариста по всему миру. Готовы узнать, почему этот напиток стоит попробовать каждому туристу?
Что такое вьетнамский кофе с яйцом и почему он так популярен?
Cà phê trứng — это не просто кофе, а нечто среднее между напитком и десертом. Его основа — крепкий вьетнамский кофе, обычно из зерен робусты, заваренный через традиционный фильтр-пресс (фин).
Поверх кофе выкладывается густая пена из взбитых яичных желтков и сгущенного молока, иногда с добавлением сахара или меда. Получается насыщенный, сладкий, сливочный вкус с легкой кофейной горчинкой — словно вы пьете жидкий чизкейк с эспрессо.
Этот напиток привлекает туристов своей экзотичностью и уникальностью. Во Вьетнаме кофе — это не просто утренний ритуал, а часть культуры: люди пьют его утром, днем и даже ночью, наслаждаясь неспешными разговорами в кофейнях.
Для путешественников cà phê trứng — это не только гастрономический опыт, но и способ погрузиться в атмосферу вьетнамских улиц, где кофейни становятся местом встреч, работы и отдыха.
Плюс этого напитка в его универсальности: он хорош как горячим, так и со льдом, а минус, пожалуй, в калорийности — это не самый легкий вариант для тех, кто следит за фигурой.
Кофейная культура Вьетнама уходит корнями в 19 век, когда французские колонизаторы завезли кофейные деревья. Сегодня Центральное нагорье страны, особенно регион Далат, славится своими плантациями, где выращивают робусту и арабику. Но именно яичный кофе сделал Вьетнам гастрономической звездой: его подают не только в местных кафе, но и в модных кофейнях Лондона, Нью-Йорка и даже Москвы.
Интересные факты о вьетнамском яичном кофе
- Рождение из дефицита. Рецепт cà phê trứng появился в 1946 году в Ханое, во время Индокитайской войны, когда молока в стране катастрофически не хватало. Бармен Нгуен Ван Джанг, работавший в отеле Sofitel Legend Metropole, придумал взбивать яичные желтки со сгущенкой, чтобы заменить сливки. Его сын до сих пор управляет кофейней Café Giang, где подают «тот самый» оригинальный рецепт, иногда с секретными ингредиентами, вроде сыра.
- Не только сгущенка. Хотя сгущенное молоко — классический подсластитель, в некоторых кафе добавляют кокосовое молоко, ром, корицу или даже шоколад. Это делает каждый стакан уникальным, а эксперименты с ингредиентами превращают кофе в настоящее гастрономическое шоу.
- Кофе как искусство. Вьетнамский фин — это не просто фильтр, а символ неспешности. Кофе заваривается медленно, капля за каплей, прямо на ваших глазах, что добавляет процессу почти медитативный шарм. Туристы часто покупают такие фильтры в качестве сувенира, чтобы повторить ритуал дома.
- Неожиданный тренд. В последние годы вьетнамский кофе, включая яичный, вдохновил волну спешелти-кофеен во Вьетнаме. Молодые бариста экспериментируют с сортами арабики, такими как Катимор или Тай Нгуен, добавляя в яичный кофе нотки фруктов или шоколада, чтобы удивить даже искушенных кофеманов.
Как попробовать и где найти лучший яичный кофе
Где пробовать? Если вы в Ханое, обязательно загляните в Café Giang (39 Nguyễn Hữu Huân) — это место, где родился рецепт, и оно до сих пор сохраняет аутентичность.
В Хошимине популярна L’Usine (151/1 Đồng Khởi), где подают современную версию напитка в стильной обстановке.
Для бюджетных путешественников подойдут уличные кафе в Нячанге или Дананге, где чашка cà phê trứng обойдется всего в 20,000–30,000 донгов (примерно 60–90 рублей). Избегайте туристических ловушек, вроде магазинов, куда завозят экскурсионные группы, — там цены могут быть в 3–4 раза выше, чем в местных супермаркетах или кафе.
Как пить? Перед тем как попробовать, перемешайте пенку с кофе, чтобы получить однородную текстуру. Если любите холодные напитки, попросите «cà phê trứng đá» — со льдом. Но будьте осторожны: лед в уличных кафе иногда делают из неочищенной воды, так что лучше выбирать проверенные заведения.
Лайфхаки для туристов:
- Покупайте кофе для дома. В супермаркетах вроде Lotte Mart или Coop Mart можно найти молотый кофе марок Trung Nguyen или Caphe Inspire Blend по цене от 100,000 донгов (около 300 рублей) за 500 грамм. Это отличный сувенир, особенно в подарочной упаковке с фильтром.
- Экспериментируйте дома. Для приготовления яичного кофе вам понадобится: 2 ст. ложки молотого кофе, 1 яичный желток, 2 ст. ложки сгущенки и немного горячей воды. Заварите кофе через фин или френч-пресс, взбейте желток со сгущенкой до пены и выложите сверху. Процесс прост, но требует терпения.
- Избегайте подделок. Некоторые недобросовестные продавцы смешивают кофе с соей или кукурузой. Покупайте у проверенных брендов, таких как Trung Nguyen, который контролирует качество и экспортирует кофе в 60 стран.
Почему стоит попробовать вьетнамский кофе с яйцом?
Вьетнамский кофе с яйцом — это больше, чем напиток. Это история, традиция и кусочек вьетнамской души в каждом глотке. Он объединяет прошлое и настоящее, соединяя французское колониальное наследие с изобретательностью местных жителей.
Попробовать cà phê trứng — значит не просто выпить кофе, а стать частью вьетнамской кофейной культуры, которая покоряет сердца туристов по всему миру.
Так что, оказавшись в Ханое, Хошимине или Далате, найдите уютное кафе, закажите чашку яичного кофе и позвольте Вьетнаму удивить вас. А если захотите повторить этот вкус дома, фильтр и пачка робусты станут вашими лучшими сувенирами. Когда еще вы попробуете кофе, который больше похож на десерт?
Енот старался когда писал, и будет очень рад вашему лайку и подписке : )