Лазанья — это уют. Только обычно она ассоциируется с мясным фаршем, бешамелем, сырной корочкой… А что, если сделать её легче, сочнее, свежее? С кабачками, томатами, ароматными травами и хорошим сыром. Такая лазанья — про лето. Про лёгкий ужин, который не тяжёл на желудок, но при этом сытный и вкусный, как в траттории на побережье.
Мы готовим её, когда хочется чего-то яркого, но без мясной тяжести. Получается идеально: овощи томятся в духовке, сыр плавится, а каждый слой пропитан вкусом солнца. И бонус — рецепт вполне подходит для вегетарианцев.
Рецепт
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для овощной начинки:
• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 4–5 шт. или 250 г черри
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатное пюре или соус — 300 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сушёный базилик, орегано — по щепотке
Для соуса и сборки:
• Листы для лазаньи — 6–9 шт.
• Сливки (10–20 %) — 200 мл
• Твёрдый сыр — 150 г
• Моцарелла или мягкий сыр — 100 г
• Свежий базилик или петрушка — для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовим овощи
Кабачки нарезаем кружочками или полуколечками, помидоры — дольками. Лук мелко рубим, чеснок измельчаем. На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок до мягкости, добавляем кабачки — тушим 5–7 минут, затем вводим помидоры, специи, соль. Вливаем томатный соус, доводим до кипения и томим 10 минут на медленном огне.
Шаг 2. Подготовим соус и сыр
Натираем твёрдый сыр. Моцареллу можно нарезать кружочками или просто порвать руками. Сливки слегка прогреваем — их мы добавим при сборке, чтобы лазанья получилась сочной.
Шаг 3. Собираем лазанью
Форму смазываем маслом. На дно — немного томатного овощного соуса. Далее — слой листов, снова овощи, немного сливок, сыра — и так чередуем. Верхний слой — соус, сливки, много сыра.
Шаг 4. Запекаем
Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–40 минут. Если верх слишком румянится — прикрываем фольгой. Готовую лазанью даём немного остыть, чтобы её было легче нарезать.
Фишки и полезные советы
– Кабачки не должны плыть — лучше слегка обжарить или запечь их отдельно до укладки, чтобы они не отдали лишнюю влагу.
– Сливки в лазанье? Да! — это делает её нежной и не даёт пересохнуть.
– Листы не отвариваем — используем те, что можно сразу класть в форму. Главное — чтобы было достаточно соуса, они пропитаются.
– Сыр — не только сверху — добавляйте немного между слоями, особенно моцареллу или сулугуни, чтобы тянулось и радовало.
– Можно сделать заранее — соберите лазанью заранее, а перед ужином просто запеките.
Завершение
Эта лазанья — не про диету и не про классику. Она про лето. Про то, как хочется чего-то ароматного и свежего, когда за окном жарко, а на кухне — томаты, кабачки и немного времени. Это блюдо легко подстроить под себя, под сезон, под настроение. А ещё — оно красиво выглядит, вкусно пахнет и подходит всем: и детям, и вегетарианцам, и просто любителям поужинать со вкусом.
А вы готовите лазанью летом? Пробовали в овощной версии или строго по-классике? Делитесь идеями в комментариях — с удовольствием обсудим!
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.