И правда, этот салат очень подходит к мясу, приготовленному на барбекю или гриле. Ознакомьтесь с рецептом и попробуйте приготовить. А пока расскажу об одном из самых известных продуктов Мексики.
Халапеньо – один из самых известных и любимых сортов перца чили в мире, родом из Мексики. Его имя связано с городом Халапа (Xalapa) в штате Веракрус, где его традиционно выращивали. Этот перец славится своим умеренным, но ощутимым уровнем остроты, который делает его популярным ингредиентом в разнообразных блюдах.
Плоды халапеньо обычно достигают длины от 5 до 9 сантиметров и имеют гладкую, блестящую кожу зеленого цвета. По мере созревания они могут менять цвет на красный, приобретая более сладкий вкус и более выраженную остроту. Индекс Сковилла для халапеньо варьируется от 2,500 до 8,000 единиц, что делает его заметно острее, чем, например, перец поблано, но значительно мягче, чем хабанеро.
В мексиканской кухне халапеньо играет важную роль. Его используют свежим, маринованным, копченым (тогда он известен как чипотле) и сушеным. Он отлично подходит для приготовления соусов сальса, начинок для тако и буррито, а также добавляется в супы, рагу и пиццу. Маринованный халапеньо часто подают в качестве закуски или используют для придания остроты сэндвичам и салатам.
Помимо кулинарных свойств, халапеньо также ценится за свои полезные качества. Он содержит витамины А и С, а также капсаицин, который, как считается, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Умеренное употребление халапеньо может стимулировать обмен веществ и улучшать пищеварение.
Выращивание халапеньо относительно просто, и этот перец стал популярным среди садоводов-любителей по всему миру. Он предпочитает теплое солнечное место и хорошо дренированную почву. С его умеренной остротой и универсальностью в применении, халапеньо продолжает оставаться любимым ингредиентом для многих кулинаров и гурманов.
А теперь салат.
Приготовление:
Пока сезон, можно купить свежие початки кукурузы. Очистить их от листьев и срезать зерна. Важно делать это правильно: поставьте початок вертикально, широкой стороной на доску и сверху вниз срезайте зерна, но не нужно захватывать сердцевину, она жесткая и может испортить блюдо.
Перчик халапеньо нужен свежий, но его не везде можно купить, возьмите консервированные, они продаются в супермаркетах. Перчик разрежьте пополам, удалите семена и порежьте 1 половину мелко. Красный лук нарубите небольшим кубиком.
Итак, на сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем зерна кукурузы, обжариваем их в течении 5 минут, не забывая помешивать время от времени. Приправляем солью и черным молотым перцем.
Теперь нужно раздавить и мелко нарубить чеснок. Отправить его в сковороду и готовить еще 1-2 минуты.
Пришла очередь меда – выливаем его в сковороду, выкладываем порезанный лук, кусочки халапеньо, готовим еще 1 минуту, помешивая. Выключаем нагрев.
Из авокадо удаляем косточку, вынимаем мякоть и режем ее на кусочки.
Чтобы проверить, хороший авокадо или нет, удалите черешок, если под ним ярко-зеленая мякоть – плод качественный.
Кусочки авокадо складываем в миску и выкладываем все содержимое сковороды, добавляем цедру, сок лайма (или по вкусу), раскрошенный сыр фета и нарезанную зелень кинзы. Все перемешиваем и салат готов.
Понадобится:
- Кукуруза – 2 початка;
- Сливочное масло – 1 ст. л;
- Соль, перец – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Перчик халапеньо – ½ перчика;
- Мед – 2 ч. л;
- Красный лук – ¼ стакана порезанного;
- Авокадо – 1 крупный;
- Лайм – 1 средний;
- Кинза – ¼ стакана порезанной;
- Фета – ½ стакана раскрошенной.
Такой салат можно подать и теплым, и холодным. Слегка острый, ароматный и полезный салат станет прекрасным дополнением к жаренному мясу.
Еще больше интересных и оригинальных салатов:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.