Если Вы ищете блюдо, которое будет одновременно лёгким, насыщенным и полезным — тёплый салат с баклажанами и фетой станет отличным выбором. Он идеально подойдёт для летнего обеда или ужина, когда не хочется тяжёлой еды, но всё же тянет на что-то питательное и ароматное.
Сочетание мягких обжаренных баклажанов, свежих томатов, нежной феты и ароматных трав придаёт салату средиземноморский характер, а подача в тёплом виде делает его особенно уютным и аппетитным.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Баклажаны — 2 небольших
- Помидоры черри — 200 г
- Фета — 100 г
- Красный лук — ½ шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Лимонный сок или бальзамик — 1 ст. л.
- Свежая мята и/или петрушка — 2-3 веточки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепотка сахара — по желанию
Совет: выбирайте плотные баклажаны без вмятин. Молодые плоды почти не горчат, поэтому предварительная обработка солью может быть не нужна.
Шаг 1. Подготовка овощей
- Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 2×2 см). Если сомневаетесь в горечи — посыпьте солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
- Черри разрежьте пополам.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — мелко порубите.
- Фету нарежьте крупными кубиками или просто раскрошите руками.
Совет: баклажаны активно впитывают масло, поэтому не стоит жарить их на сковороде в «высоком» масле. Лучше использовать духовку или сухую антипригарную сковороду, а масло добавить позже.
Шаг 2. Обжарка баклажанов
- Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. масла. Обжаривайте баклажаны на среднем огне в 1-2 захода, чтобы они не тушились, а именно подрумянивались.
- Готовьте 7-10 минут, пока кубики не станут мягкими и золотистыми снаружи. Посолите и поперчите.
Альтернативный вариант: можно запечь баклажаны в духовке (20 минут при 200 °C) — получится менее жирно, но так же вкусно.
Шаг 3. Сборка салата
- В сковороду к баклажанам добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 2-3 минуты.
- Затем добавьте половинки черри и обжарьте 1-2 минуты, чтобы они немного «подвялились», но не превратились в соус.
- Сбрызните всё лимонным соком или бальзамическим уксусом, перемешайте.
- Снимите с огня, добавьте фету и нарезанную зелень. Аккуратно перемешайте — сыр не должен полностью растаять.
Совет: салат особенно хорош, когда фета слегка прогревается, но сохраняет свою структуру.
Подача
Подавайте салат тёплым — сразу после приготовления или спустя 10 минут, чтобы он слегка настоялся. Украсить можно свежими листьями мяты или петрушки, каплей оливкового масла и свежемолотым перцем.
Хорошо сочетается с поджаренным хлебом, лепёшками или кускусом.
Тёплый салат с баклажанами и фетой — это простое, но элегантное блюдо, в котором легко соблюдается баланс вкусов: сладость томатов, солоноватость сыра, шелковистая текстура баклажанов и освежающая зелень. Такой салат не только насытит, но и порадует летним ароматом и цветом.
