Век живи - век учись!
Пару месяцев назад в мою жизнь ворвался "Пирог с брусникой" и принес с собой новые планы на осенние заготовки.
Я всегда покупаю клюкву и бруснику, но скорее для морсов во время болезни.
Я предпочитаю покупать свежую ягоду, мыть, перебирать и замораживать сама. Я брезгливая)
Если случается купить уже замороженную ягоду, то я и ее мою, и перебираю🤷♀️
В этом сезоне я планирую заготовить бруснику в хорошем количестве, именно для этого пирога.
Сочетание песочного теста, нежного творога и терпкой брусники придает этому пирогу упоительный вкус.
Не оторваться!
Я попробовала приготовить этот пирог с клюквой, и снова восхитилась вкусом.
Клюкву тоже заготовлю с размахом.
На даче, на скору руку, приготовила с пирог с вишней.
Ну как? Спросите вы...
Вкусно🍒🍒🍒
С вишней тоже очень вкусно!
Но если составить рейтинг,
то брусника будет на первом месте,
клюква на втором,
вишня на третьем.
Ягода должна быть терпкая☝️
С клубникой🍓 будет вкусно, но без ВАУ эффекта.
Времени выставлять фото у меня в этот раз не было.
Дело было ближе к ночи, солнышка нет, а освещение в доме неяркое.
В деревне живем по простому, и фотографии простые)
Уточню рецепт кратко:
Песочное тесто тонкий пласт, бортик делать не стала.
Зачем больше теста съедать?
Творог нежный без комочков, у меня обезжиренный 500 грамм.
Сливки 33% взбитые в пену.
Смешиваем и пробиваем блендером до нежной однородной текстуры.
К творогу добавляем подготовленный желатин + сах.пудра по вкусу.
(10гр. желатина + 50 гр.воды. Замочить на 10 минут, перемешать, растворить в микроволновке за 2 захода по 10 секунд. Каждый раз перемешивать.)
Перемешать всю массу еще раз блендером
Выложить творог на корж в форму с бортиком, и на час в холодильник.
Застывать.
Ягоды 500 грамм,
Сахар 150 грамм + 1 пакет/10 грамм пектин + 100 грамм воды
Пектин смешать с сахаром, чтобы равномерно распределился.
Влить воду.
Заварить до кипения сироп.
2 минуты кипятить помешивая.
Добавить ягоды, варить 1-2 минуты.
Я слегка привариваю ягоды, чтобы убрать из них лишнюю кислоту и получить более нежную текстуру.
Важно☝️
Пектин и агар-агар застывают при темературе 40 градусов, остужать ягоды не нужно.
Выкладываем горячие ягоды на холодный творог поступательно по всей площади пирога.
Ягоды будут тут же застывать.
Если ягода начала застывать в сотейнике, а вы не успели выложить, сироп можно снова подогреть.
Ягода станет жидкой.
В отличии от желатина, пектин и агар-агар можно разогревать повторно☝️
Ставим на час в холодильник.
Если вы выдержите этот час😋
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
Я БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА 👍 и подписку!