Часто на ужин делаю рагу из сезонных овощей: ничего лишнего, минимум масла, а получается сытно и очень вкусно. Главное - не переваривать, чтобы овощи были чуть хрустящими. ( Лариса Вербицкая)
И я согласна и поддерживаю такой способ готовки. С удовольствием всегда смотрела Доброе утро, когда один из дней недели вела Лариса. Она всегда была изящной, даже хрупкой. И всегда интересно, как питаются такие женжины. Это генетика или самодисциплина. Скороее всего, всё в комплексе.
Увидела рецепт овощного рагу от Вербицкой, и решла с вами поделиться.
Когда у меня нет времени, делаю простое овощное рагу, без мяса, но с любимыми пряностями. Вкус, витамины и калории — в идеальном балансе. ( Л . Вербицкая)
Попробуйте приготовить вот такое вкусное и ароматное блюдо.
Рецепт овощного рагу
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Кабачки — 2 средних (можно сменить на цукини)
Баклажан — 1 крупный (или 2 маленьких)
Болгарский перец — 2 штуки
Помидоры — 3–4 средних
Морковь — 1 крупная
Лук — 1 головка
Чеснок — 2–3 зубчика
Оливковое масло — 1–1,5 ст. л.
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Любые свежие травы (укроп, петрушка) — по желанию
Смесь сушёных прованских трав, розмарин, базилик — по вкусу
Подробный пошаговый рецепт
Подготовка овощей:
— Все овощи хорошо промыть.
— Кабачки и баклажан нарезать средними кубиками (баклажан можно предварительно посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы снять горечь, затем промыть).
— Лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой или кружочками, перец — полосками, помидоры — дольками.
Обжарка в минимуме масла:
— Лариса отмечает:
«Всё масла должно быть чуть-чуть, чтобы не жарить, а томить — тогда блюдо не будет тяжелым.»
— В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук и морковь, на слабом огне пассеровать до мягкости (не допускать золотистости).
Тушение овощей:
— Добавить баклажаны, тушить 2 минуты под крышкой.
— Ввести болгарский перец и кабачки. Ещё 3 минуты под крышкой, периодически помешивать.
— Добавить помидоры (можно с кожицей или предварительно ошпарить и снять кожу). Всё аккуратно перемешать.
Специи и доведение до готовности:
— Посолить, поперчить, добавить прованские травы, зубчики чеснока (можно целиком для аромата, затем вынуть, либо подавить ножом).
— Тушить на минимальном огне, не добавляя воду, — овощи дадут достаточно сока (совет Ларисы).
— Готовить 10–15 минут, пока овощи станут мягкими, но сохранят форму и лёгкую хрустинку.
Подача:
— Снять рагу с огня, посыпать свежей зеленью.
— Дать настояться под крышкой 5 минут.
Иногда добавляю чуть лимонного сока или ложку соевого соуса для пикантности. Такой ужин — идеальное решение и для фигуры, и для настроения! (из интервью Ларисы Вербицкой)
Лайфхаки и диетические советы от Ларисы Вербицкой:
- Овощи не переваривать — важна легкая плотность.
- Масла не больше 1,5 столовых ложек на всю сковороду.
- Можно добавить ложку томатной пасты — получится интересная кислинка.
- Для сытости иногда добавляла варёную фасоль — но это по сезону.
- Овощное рагу отлично хранится в холодильнике и вкусно в холодном виде.
- Главное — никакой муки, жарки во фритюре или лишних жиров.
☀️ Немного о философии питания Ларисы
Я - за уважение к телу. Всегда советую женщинам: не мучайте себя голодом или тяжёлыми диетами, а делайте себе вкусную, простую, настоящую еду. Радость и лёгкость — ваши лучшие косметологи и друзья!