Идеальные блюда для летней поры. Ароматные, сочные и по-настоящему помидорные. Готовьте и не сомневайтесь. Вкуснее не бывает!
- Итальянские «Яйца в помидорах» / Uova al Pomodoro.
- Плов из помидоров и риса по-турецки / Domatesli Pilav.
- Рисовый гратен с томатами и сырно-овощной начинкой.
- Мидии в средиземноморском стиле с обманными солеными лимонами.
Любите ли вы помидоры, как люблю их я?😆
Этот бесконечно прекрасный овощ настолько хорош, что про него сочиняют не только стихи и песни, но даже романы и мюзиклы. Яркий и аппетитный овощ может быть сладким, как сахар, сочным, словно арбуз и иметь невероятное количество форм и оттенков. Из последних новинок - томаты "Гармошка" и плоды пурпурного цвета.
Неутомимые японские агрономы научились выращивать помидоры в форме сердца и звезды. Наши умельцы вывели сорт, напоминающий кабачок. Его и резать удобно. Положил на доску и строгай, словно батон колбасы! Название, правда, не слишком романтическое дали - «Дрова».
Наверное, не найдется сегодня такого государства, в котором рецепты с помидорами не пользуются популярностью. Скорее наоборот. В каждой стране мира есть десятки, если не сотни рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшую еду.
Предлагаю вашему вниманию несколько удачных вариантов. Обязательно их попробуйте. Они невероятно хороши. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием!
Итальянские «Яйца в помидорах» / Uova al Pomodoro
Старинный аутентичный итальянский рецепт родом из региона Марке. В старину блюдо называли «яичная требуха», сравнивая его с известным итальянским блюдом «Триппа», для приготовления которого используют говяжью требуху, нарезанную кубиками или полосками. Требуху томят в томатном соусе около 4-х часов.
С яйцами получится в разы быстрее. Правда, и вкус будет иной. Яйца в помидорах - простая крестьянская еда. При этом у нее есть особый характер и вкус. Блюдо нежное, сочное и сытное. Попробуйте помидоры по старинному рецепту. Это очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Помидоры - 450 г, лук репчатый - 120 г, яйцо куриное - 5 шт., твердый сыр типа Пармезан - 30 г, перц чили (в идеале хлопья) - по вкусу и желанию, соль - по вкусу, оливковое масло - опционально.
Для подачи - зелень базилика.
Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке. Яйца взбейте и смешайте с натертым сыром. Если требуется, то досолите массу. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и приготовьте омлет. Когда омлет обжарится с одной стороны, переверните его и продолжайте обжаривать с другой стороны. Готовый омлет переложите на плоскую тарелку и нарежьте на кубики или полоски.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки. Лук нашинкуйте короткой соломкой. Перец чили мелко нарубите.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее репчатый лук. Обжаривайте лук до золотистого оттенка и добавьте хлопья чили и подготовленные помидоры. Все посолите по вкусу и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.
Готовые помидоры аккуратно перемешайте с омлетом и украсьте базиликом. Подавайте с поджаренными ломтиками хлеба.
Тосканская курочка "Полло алла каччаторе". Чудо, а не рецепт! 🐓👍
Плов из помидоров и риса по-турецки / Domatesli Pilav
Вариант летнего легкого турецкого плова. Приготовленный на грунтовых летних помидорах, он по-настоящему хорош. Ароматный, с легкой и приятной томатной кислинкой. Разумеется, не стоит ждать от такого плова рассыпчатости. Но и слишком плотным он быть не должен.
Для того чтобы у вас все получилось идеально, рис нужно промыть до прозрачной воды. Помидоры берите плотные и мясистые. Лучший плов получается на смеси двух масел - оливкового и сливочного. Для усиления аромата возьмите свежие специи. В итоге вы получите вкуснейший томатный плов! Яркий, насыщенный и ароматный.
Для приготовления вам понадобится:
Рис для плова - 1 стакан объемом 250 г, перетертые помидоры - 300 г, кипяток - 375 мл, масло сливочное - 50 г, масло оливковое - 60 мл, специи для плова - 2 ч. ложки, соль - по вкусу.
Рис тщательно промойте и залейте холодной подсоленной водой. На 1 л воды нужно добавить 20 г соли. Пусть набухает в течение 20 минут. Затем откиньте рис на сито и удалите лишнюю воду.
Помидоры нужно натереть на терке или пробить в блендере. Берите самый мясистый сорт. Если такового нет в наличии, то предварительно удалите из помидоров семена и лишний сок. Можно переложить помидорную массу на сито и дать стечь лишнему соку. Учтите, что подготовленная помидорная масса должна весить именно 300 г.
В кастрюле растопите на среднем огне оба вида масел и обжарьте в нем подготовленный рис до прозрачности.
Затем добавьте в рис кипяток и помидорную массу. Всыпьте специи и посолите плов по вкусу. Все перемешайте и доведите до кипения.
Теперь уменьшите огонь и варите плов до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Тогда снимите кастрюлю с огня, накройте плотной прилегающей крышкой и дайте плову настояться перед подачей 15 минут. Для того чтобы конденсатная вода не стекала с крышки обратно в плов, оберните крышку бумажным полотенцем.
Подавайте, украсив плов зеленью и сбрызнув его оливковым маслом. Плов превосходно сочетается с мясными блюдами, молодыми сырами и свежими овощами.
Ньокки, полпеттине и триппа. Эти блюда так любят в Италии, что даже сочиняют поговорки.
Рисовый гратен с томатами и сырно-овощной начинкой
Уникальное вегетарианское блюдо, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Идеально подходит для обеда или ужина: хрустящая корочка и тягучая аппетитная начинка. Что может быть лучше.
Гратен настолько хорош, что вы можете подать его и на праздничный стол. Ваши гости будут в восторге. В зависимости от ваших предпочтений начинку можно видоизменять и вместо моцареллы добавить другие виды сыра и овощей.
Для приготовления вам понадобится:
Рис круглый краснодарский - 400 г, помидоры (измельченная мякоть можно в собственном соку) - 400 г, моцарелла для пиццы - 120 г, зеленый горошек отварной или консервированный - 100 г, твердый сыр типа Пармезан - 60 г, яйцо куриное СО - 1 шт., сливочное масло - 30 г, панировочные сухари - 2 ст. ложки, приправы для пиццы - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Рис промойте и отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Откиньте рис на сито. Отваренный рис промывать не нужно. Остудите рис до комнатной температуры и переложите в миску. Смешайте рис с перетертыми помидорами. Добавьте 40 г натертого на мелкой терке сыра, специи и яйцо. Все тщательно перемешайте.
Моцареллу нарежьте на небольшие кубики. Форму для гратена смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
Половину риса выложите в форму для запекания. На рисовый слой уложите горошек и моцареллу и прикройте начинку оставшимся рисом. Все аккуратно разровняйте посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте гратен 30-35 минут. Верх запеканки должен зарумяниться до золотисто-коричневого цвета. Готовый гратен достаньте из духовки и дайте ему настояться минут 20 перед подачей.
Это блюдо можно подавать и в холодном виде.
Ужин по-сицилийски. Почувствуй себя Доном.
Мидии в средиземноморском стиле с обманными солеными лимонами
Оригинальный вариант приготовления мидий. Так их готовят в южных регионах Италии, в Марокко или Тунисе. Соленые лимоны придают блюду сицилийское-арабский колорит. Понятно дело, что найти их в наших широтах непросто. Но есть вариант для быстрого приготовления почти идентичного продукта.
В итоге вы получите насыщенное блюдо с аппетитными морскими гадами в пикантном томатном соусе. Очень вам рекомендую попробовать!
Для приготовления вам понадобится:
Мидии в ракушках - 2 кг, помидоры мякоть - 700 г, лимон - 3 шт. с толстой кожей, ченок - 3 зубчика, кинза и петрушка - по небольшому пучку, соус чили - 2 ч. ложки,
Настоящие соленые лимоны нужно заготавливать заранее. Но есть таки хитрый способ приготовить натуральную замену. От настоящих точно не отличить.
Для этого нужно срезать лентой цедру с двух лимонов. Старайтесь срезать только желтый слой. Один лимон нарежьте большими дольками.
Теперь приготовьте рассол. Растворите в 400 мл воды столовую ложку соли. Добавьте в рассол нарезанный лимон, сок двух лимонов и лимонную цедру. Все проварите при слабом кипении 15 минут и остудите прямо в рассоле. Готовые лимоны по вкусу будут словно те самые соленые. Кстати, цедру тоже можно использовать.
Готовые лимоны нарежьте на небольшие кусочки и смешайте с измельченными помидорами. Добавьте лимонный рассол по вкусу. Масса должна получиться в меру соленой.
Чеснок и зелень измельчите. При этом зелень измельчайте отдельно друг от друга.
Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте чеснок и петрушку около 1 минуты. Теперь добавьте томатную массу и все доведите до кипения. Выложите в кипящий соус мидии и томите их под крышкой в течение 4-5 минут. Если мидий много и в один слой в форму они не помещаются, можно увеличить время до 7 минут и за это время 1 раз перемешать.
Готовые мидии подавайте вместе с соусом и свежим хлебом.
Курица по-итальянски. Пять рецептов вкуснейших блюд из куриного мяса 🐓 👍 😋
А здесь еще нтересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам
Жалею что раньше так не готовила курицу. Получилось супер вкусно. 👍
Вкуснее макарон в жизни не ела. Рецепт подсмотрела у шеф-повара с Сицилии.
Баклажаны на зиму по-итальянски.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞