Что это такое на самом деле, откуда берутся белые прожилки, плотные тяжи в мякоти томатов. Почему появляются - и что мы можем сделать, чтобы таких помидорок не было. Про главные причины их появления - и про полезные агроприемы, которые помогут справиться с белыми прожилками.
Помню, спросила у мамы, в юности было дело. Купили мы на рынке просто замечательные помидорки по случаю. Мама даже семена хотела сохранить, чтобы на наших тогда еще 6-ти сотках вырастить. А вот когда разрезали, несведущая я удивилась
- Мам, а что это с помидорами?
- Да говорят, удобрениями их перекормили, нитратами. Наверное.
Это были 90-е. Тогда много и долго говорили о таких-сяких нитратов, которыми “пичкают” овощи и они от этого якобы не съедобные и очень не полезные
Для справки. Нитраты - это азот в нитратной форме, незаменимый элемент питания растений: нужен для синтеза аминокислот, белка - из которых состоят все ткани. Он есть в грунте, при малом количестве грунт теряет плодородие.
А растения усваивают питания только в виде минеральных солей, в виде ионов и никак иначе - опасаться азота не стоит. Да, избыток его не нужен - как и любого элемента питания.
А почему были неправы те, кто устроил гонения на нитраты?
Без них растения не выживут - совсем. Они необходимы - это питание. И нам, людям, нитраты даже полезны в умеренном количестве. Конечно же, не полезен избыток - как и всего, пусть самого полезного.
А еще - все эти “измерения” нитратов, которые по телевизору показывали… ну неправда. Максимум, что можно было измерить чудо-приборами - общее содержание солей. Для точного определения, сколько в томате того же нитратного азота, фосфора и пр. - нужны лабораторные исследования.
Но это ведь нормально, что помидор содержит минеральные соли :)
Это все равно, что кондуктометр: он даст представление о концентрации солей в почве, ЕС - но не скажет ничего о составе грунта.
Да, отвлеклась :)
И позже я слышала версию о появлении белых прожилок. У соседки спросила, Нины Филипповны. Угостила добрая соседушка круглобокими огромными помидорищами.
Смотри, говорит, какие вымахали - сахарные!
Правда, бурые - но что поделать, жара.
Да, помидорки были с бурыми плечиками - и в сахарной мясистой мякоти красовались прожилки.
В том году и у нас такие были, и спросила я Нину Филипповну как более опытную огородницу: а отчего это вот появляется.
Нина Филипповна плечами пожала: да я же говорю - жара, сушь стоит!
А еще позже я узнала, что мама и Нина Филипповна были не совсем правы, но и были недалеко от истины.
Что это такое на самом деле - и кто виноват в появлении прожилок
Если попросту и коротко - это пучки сосудистой ткани, которые прилегают к чашелистиками. Это заметно: плоды с крупными белыми прожилками с усилием отделяются от чашелистика. Пронизывают белые пучки и “сердцевину” плодов, проникают в семенные камеры или окружают их.
Они полностью лишены цвета, прочные, жесткие - и совершенно не нужны в плодах.
Что с ними случилось? Эти ткани просто перестали развиваться на начальном этапе. Вот и сформировались такими вот - жесткими и белыми, обесцвеченными.
Об этих прожилках многое говорят: сорт такой - или гибриды заморские, неправильные. Или винят нитраты. Сразу скажу: уж кто, кто - а нитраты ни в чем не виноваты :)
И есть такое мнение специалистов. Оказывается, виноват некий ген rin - отвечающий за замедленное созревание.
В промышленном производстве он полезен, благое дело делает: не дает перегреваться помидорам на кустах и быстро перезревать после сбора.
Он помогает продукции храниться, благодаря чему в супермаркетах помидоры есть круглогодично и круглосуточно.
Но этот ген порой играет недобрую шутку с томатами, медвежью услугу оказывает.
Эти прожилки появляются нарушениях агротехники, условий выращивания, в неподходящем климате - в общем, в стрессовых условиях.
Про причины - и про методы борьбы с прожилками.
Кстати. Первопричинами могут быть: стрессы в рассадном периоде, использование ретардантов - средств, приостанавливающих рост рассады.
Именно так: зачатки кистей томата формируются в первой трети рассадного периода. Разумеется из не видно невооруженным глазом - но эти зачатки есть.
Причина 1. Нерегулярный полив
То засуха, то перелив.
Чередование периодов засухи и последующего обильного полива.
Все это влияет на поступление питания - и концентрацию минеральных солей в грунте. Если попросту - то пусто, то густо.
Корни томаты поглощают ионы солей не из сухого грунта, а из почвенного раствора. Чтобы томат мог “есть”, он должен “пить”: соли поступают с водой.
А при нерегулярном поливе - то слишком высокая концентрация солей в засуху, которая растениям не полезна. То слишком низкая - при избытке воды.
И при такой жизни и приключаются с томатом разные неприятности. В том числе появляются белые прожилки.
Что делать? Это первое дело: поливать регулярно. Конечно, мы поливаем по возможности. Но… Поливать стоит своевременно.
Во-первых, грунт не должен полностью пересыхать на глубине 15-20 см. Если взять горсть земли с этой глубины и сжать в кулаке - должен сформироваться в сырой устойчивый ком. Он может рассыпаться при прикосновении, но грунт умеренно-влажный.
Такое увлажнение соответствует влажности грунта 80%. Полить можно и завтра.
Если земля не формируется в ком или комок сухой и рассыпается сам по себе - это 70% влажности. Поливать нужно сегодня - или нужно было вчера :)
И важно время полива.
Лучшее время для полива - через пару часов после рассвета. Листья открывают устьица, начинают испарять влагу - и корень активно работает. А главное - растения прогрелись, и не будет избыточного давления на ткани. А завершают полив за 2-3 ч до заката.
Потому что растения снижают испарение, транспирацию - а корень поглощение воды. А испаряющаяся вода оседает на нижних листьях. Вместе с каплями воды на листья попадают и патогены - в том числе и фитофтора.
Кстати. При таком поливе снижается и риск вершинки: нехватка кальция, ее причина - всегда происходит при нерегулярном поливе. И растрескивающихся плодов не должно быть.
Причина 2. Температурные скачки и влажность воздуха
Про перепады температур и влажность.
Температурные перепады томату не нравятся. Например, вначале было прохладно, пасмурно - затем жара немилосердная - происходит то перегрев плодов, то переохлаждение.
Или виноваты резкие перепады дневных температур и ночных.
При таких перепадах томаты могут не успевать наливаться и краснеть. Так, в конце сезона помидоры мельче, краснеют быстрее.
И появляются плоды с белыми прожилками в середине, концу вегетации.
А еще - при повышенной влажности в теплице.
Что делать? Те, кто не хочет мириться с жарой и ее последствиями - забеливает теплицу, накидывает притеняюшкю сетку. Или просто активно проветривает. Увы, в обычных теплицах садоводов других мер нет.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
Причина 3. Неправильное питание. И про калий и не только
И про нитраты: азот, да не тот.
Постараюсь коротко :) Появляются белые прожилки при нехватке калия, бора. И частая причина - не отсутствие их в грунте.
Причина - избытке азота в аммонийной форме. Калий с аммонийным азотом, бор с ним же - это элементы-антагонисты. Или конкуренты.
Если в грунте будет избыток одного, наступит нехватка другого. Например, вместо поглощения калия корни будут поглощать аммонийный азот.
На заметку. Растения поглощают азот в аммонийной и нитратной форме. Удобрения с нитратной формой - калиевая селитра (калий + нитратный азот(, кальциевая (кальций + нитратный азот). С аммонийной - сульфат аммония. Две формы азота в аммиачной селитре, диаммофоске, нитроаммофоске и пр. В мочевине - аммонийная форма, которая в почве станет аммонийной.
Органика, кстати, не разложившаяся - она весьма богата аммонийным азотом.
В целом в почве при сбалансированном содержании эти элементы мирно уживаются, и растения живут и плодоносят. И даже в комплексных удобрениях - там их соотношение выверено, сбалансированно.
Но если мы начинаем вносить удобрения без меры и без понимания, нужно это или нет - случаются неприятности.
Что делать? Не перекармливать азотными удобрениями, особенно в аммонийной форме.
Если появились белые прожилки - подкормить сульфатом калия, калимагнезией: это понадобиться для новых кистей.
Общих схем, графиков подкормок не бывает. Все подкормки вносят с оглядкой на состояние растений, на свой личный грунт.
Но - есть общие рекомендации. Так, если томаты гармонично развиваются, до налива первой кисти вносят азот умеренно, по необходимости. Или не вносят: достаточно внесенных подкормок после пересадки в грунт, после укоренения.
И в дальнейшем не перекармливают аммонийными удобрениями. Не забывают о калии: доля азота в подкормках часто не превышает долю калия, а меньше, вплоть до 1:2 (азот:калий). Не вносят во время вегетации не разложившуюся органику.
Опять же, все очень индивидуально. И подкормки - это другая история. Наша - о белых прожилках.