28.07.25
Пару лет назад, когда летом ещё были дожди,)) сладкий перец удался.
Только я не сажаю больше 10 шт., чтобы не жалко было труда, если погода пойдёт не туда, куда надо огороду и садоводу. Рассаду выращиваю сама. На свежие салаты хватает.
Фото сезон 23, без названия сорта.
В текущем году ещё рано делать выводы.
Но, затрагивая тему овощей, вспомнила времена 90-х, когда родители занимались огородом. Перцев хватало и на свежий салат и на заготовки на зиму.
Какой бесподобный консервированный сладкий перец получался.
Я сейчас не занимаюсь консервацией. Но сладкий перец на семейные праздники готовлю.
Покупаю около одного килограмма разноцветных крупных перцев, 3 шт. или 5.
Готовлю одну баночку, уменьшив пропорцию заготовки на зиму, по старому проверенному рецепту, за неделю до мероприятия, чтобы перец настоялся в холодильнике и набрался вкуса. Так, чтобы хватило на два небольших салатника поставить на стол. Закуска выглядит празднично и ярко.
Сейчас не стерилизую, потому что не планирую хранить длительно.
Рецепт:
«Сладкий перец консервированный»
- 5 кг. мясистого сладкого болгарского перца помыть, отрезать хвостики, почистить от семян, сполоснуть, дать стечь воде, крупные куски разрезать сверху вниз на продолговатые полоски так, чтобы удобно было потом накалывать на вилку.
Я шкурку с перца не снимаю, но это на любителя.
- Отдельно приготовить 1 кг. зелени сельдерея. Килограмм, не опечатка. Обычно беру чуть меньше, отдельно вычитала, что сельдерей это природный усилитель вкуса, чем больше тем лучше, но где же его столько наберешь.)) Резковатый сельдерейный аромат в процессе готовки смягчается, а вкус готового перца усиливается. 1 пучок петрушки. 1 крупную головку чеснока почистить и мелко порубить. Зелень помыть, просушить, порезать не очень мелко.
- В большую эмалированную кастрюлю налить 0,5 л. воды, 0,5 л. уксуса 9%, 0,5 л. подсолнечного масла, 2 ст. л. соли, чуть больше половины стакана сахара (≈грамм 100). Поставить на огонь. Размешать.
- Когда закипит, закинуть перец, встряхнуть, чтобы горячая жидкость обволокла весь перец. Посуда должна быть грубокая с запасом. Дать закипеть, несколько раз встряхивая для равномерной термической обработки перца. Можно и помешивать, но тогда нижний перец будет мяться, что на вкусе никак не отразится.
- Аккуратно выложить кусочки горячего перца в банки на 0,5 литра, равномерно перекладывая его сырыми зеленью и чесноком. Залить перец в банках, оставшимся в кастрюле горячим соусом.
- Прикрыв крышками, стерилизовать 5-10 мин. Закатать, укутать чтобы остывало подольше.
В прошлом году хорошо показал себя сорт Леся. Обеспечил нас свежими перцами в сезон. Плоды, несмотря на засуху оставались мясистыми и сладкими.
Могу представить каким бы стал этот перец в благоприятных условиях.
Всем удачных сортов и вкусных рецептов.