Ингредиенты:
перец болгарский — 4–5 шт.;
орех грецкий — 0,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубка;
масло оливковое — 0,5 стакана;
сок лимонный — 1–2 ст. л.;
паприка — 1 ст. л.;
кумин — 0,5–1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
соль морская — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
перец чили — по вкусу.
Приготовление:
Овощи помыть и обсушить.
Перец поместить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до характерных подпалин на кожице или до готовности.
Обжарить грецкие орехи минут 5–7.
Лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.
Готовый болгарский перец очистить от кожицы. Если это затруднительно, переложить ещё горячий перец в плотный полиэтиленовый пакет и оставить минут на 5–10. После такой процедуры кожица хорошо отделится от мякоти перца. Очистить перец от семечек и плодоножек.
Переложить в миксер обжаренные орехи, лук с чесноком, запечённый перец, все специи, соль по вкусу и добавить немного лимонного сока.
Перебить блендером до однородного пастообразного состояния.
Накрыть чашу блендера пищевой плёнкой и поставить закуску на несколько часов в холодильник.
Подавать охлаждённую мухаммару с оливковым маслом, зеленью, рублеными орехами и, например, с питой, лавашом или халой.