Здравствуйте, дорогие мои!
Уверена, у каждого из нас есть тот самый вкус из детства, который не забывается годами. Для меня — это ароматный домашний компот. Но если раньше казалось, что проще купить сок в магазине, то теперь я точно знаю: никакие пакеты рядом не стояли с этим домашним персиковым компотом! Особенно, если у вас есть дети — приготовьте хотя бы одну баночку, и вот увидите: магазинные напитки будут грустить на полке. Сегодня поделюсь своим самым любимым, проверенным и, честно скажу, очень простым рецептом. Обещаю — справится даже тот, кто никогда ничего не закатывал!
Что нам понадобится:
- Персики — 5–6 штук (лучше не слишком мягкие)
- Сахар — 250–300 г (смотрите по сладости фруктов и вашим предпочтениям)
- Лимонная кислота — на кончике чайной ложки
- Вода — сколько влезет в трёхлитровую банку вместе с персиками
Рецепт — проще некуда!
Подготовьте банку. Хорошо промойте трёхлитровую банку с содой, обдайте кипятком или простерилизуйте над паром. Крышку — обязательно кипятком.
Персики — звезда компота! Фрукты помойте, разрежьте на половинки и выньте косточки. Если плоды не крупные и без гнили можно оставить целиком. Если кожура очень плотная, можно слегка обдать кипятком и снять — но я обычно оставляю, так компот красивее.
Собираем заготовку. В банку укладываем персики. На дно или между половинками — по желанию, можно добавить пару листиков мяты или немного ванили для аромата.
Заливаем кипятком. Аккуратно (чтобы банка не лопнула) заливаем крутым кипятком до самых краёв. Оставляем минут на 10–15 — фрукты чуть прогреются, компот станет ароматнее.
Сливаем воду и добавляем сахар. Осторожно сливаем воду из банки в кастрюлю (я это делаю через специальную крышку с дырочками), добавляем сахар и лимонную кислоту. Кипятим сироп 2–3 минуты.
Заливаем снова и закатываем. Готовым сиропом снова заливаем банку с персиками до самого верха и сразу закатываем (или закручиваем, если у вас крышки twist-off).
Укутываем и ждём чуда. Переворачиваем банку вверх дном, хорошо укутываем пледом и даём остыть до полного охлаждения.
Из личного опыта:
Персики лучше брать чуть недозрелые — так они не разварятся в процессе и будут красиво смотреться в банке.
Иногда, если хочется «запах лета», добавляю в банку несколько ломтиков лимона или веточку свежей мяты.
Если дети любят кислее — чуть больше лимонной кислоты, если слаще — больше сахара. Идеальный компот — это всегда про вкус вашей семьи!
Полезный совет:
Когда компот уже выпили, не спешите выбрасывать персики из банки! Эти половинки отлично идут в домашние пироги, смузи или даже к мороженому. Я часто добавляю их в овсянку — получается очень уютный завтрак зимой.
Пусть этот компот радует вас и ваших детей долгими зимними вечерами. А вы, кстати, какие фрукты чаще всего закрываете на зиму? Расскажите — вдруг найдём идеальный дуэт!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!