Греция — страна ярких эмоций, солнца, моря и ароматных блюд. Одно из её гастрономических сокровищ — знаменитый шашлычок сувлаки. Это блюдо олицетворяет всю лёгкость греческого образа жизни, тепло средиземноморских дней и неповторимый вкус местных специй.
Ингредиенты:
Для приготовления идеального сувлаки тебе понадобятся следующие продукты (на две порции):
- свинина нежирная или курица филе — 400 г
- лук репчатый красный — 1 шт
- помидоры черри — 10 шт
- оливки чёрные крупные — 5-6 шт.
- огурцы свежие небольшие — 2-3 шт.
- сыр фета — 100 грамм
- лимон свежий спелый — 1 шт.
- масло оливковое первого отжима — 3-4 ложки
- орегано сушёный — одна чайная ложка
- чеснок — пару зубчиков
- соль морская крупная — щепотка
- перец чёрный свеже молотый — чуть меньше половины чайной ложки
- зелень свежая петрушка и укроп — небольшой пучок
- пита греческая, тонкая — четыре небольших круглых лепешки
Подготовка мяса
Мясо порежь кубиками размером примерно два сантиметра, предварительно удалив жилы и плёнки. Если выбрана свинина, важно выбирать кусок постнее, чтобы избежать излишней жирности готового блюда. С куриными грудками проще — здесь главное сохранить влагу, чтобы кусочки остались сочными после жарки.
Нарезанное мясо сложи в глубокую миску и добавь мелко нарезанный чеснок, измельчённый лук, немного соли и перца, ложку сухого орегано и сок половины лимона. Хорошенько перемешай руками, слегка помяв каждый кусочек, чтобы специи проникли внутрь волокон. Оставь мариноваться минимум на час-полтора в прохладном месте, накрыв крышкой или пищевой пленкой.
Подготовка овощей и сыра:
Пока мясо отдыхает, займёмся овощами и сыром. Помидорчики черри промой и разрежь пополам. Огурцы очисти от кожуры, удали семена и нарежь небольшими кружочками толщиной до пяти миллиметров. Оливки раздели вдоль на половинки, вынув косточки. Сыр фету порежь маленькими кусочками произвольной формы, стараясь сохранить форму ломтиков.
Свежие веточки зелени также подготовь заранее, оборвав листики и стебельки. Наруби их ножом крупными хлопьями и разложи отдельно на тарелочке рядом с остальными ингредиентами.
Теперь самое время приготовить заправку для будущего салата. Смешай оставшийся лимонный сок, столовую ложку оливкового масла, каплю морской соли и несколько капель острого красного перца чили. Всё хорошо взбей вилкой, пока смесь не станет однородной и прозрачной.
Жарим сувлаки
Разогрей сковороду-гриль или барбекю решётку над углями. Мясо аккуратно нанизайте на деревянные шпажки, чередуя куски свиного филе или курицы с дольками помидоров и огурцов, половинками оливок и кубиками сыра феты. Не забудь перед началом работы замочить палочки в воде минут на двадцать, иначе они быстро сгорят на огне.
Жарь сувлаки на среднем огне около десяти-пятнадцати минут, регулярно переворачивая, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей снаружи, а внутри сохранилась сочность и мягкость. Когда появится аппетитный запах дыма и пряных трав, знай — твоё блюдо почти готово!
Собираем блюдо
Лепёшки питу разогрей в духовке или микроволновке буквально полминуты, чтобы стали мягкими и эластичными. Теперь осталось собрать каждую порцию, выкладывая внутрь горячего лаваша кусочек мясца, овощи, сыро-колбасную комбинацию и сбрызнув сверху ароматной заправочкой.
Можно оставить на шпажках и есть как шашлычок.
При желании посыпь готовое блюдо ещё свежей зеленью петрушки и укропа, выложенных ранее на отдельную тарелочку. Ну вот и всё! Настоящий аутентичный греческое блюдо уже ждёт тебя, раскрасив вечер ярким вкусом Средиземноморья.
Приятного аппетита.