Это не лечо, не аджика и не икра. Это овощной конфитюр — густой, чуть сладкий, с карамелизованными нотками, который подойдёт и к мясу, и даже к сырной тарелке. Что понадобится (на 3 - 4 баночки по 0,5 л): Как готовить: Подготовка овощей: Обжарка и томление: Финальные штрихи:
Это не лечо, не аджика и не икра. Это овощной конфитюр — густой, чуть сладкий, с карамелизованными нотками, который подойдёт и к мясу, и даже к сырной тарелке.
Что понадобится (на 3 - 4 баночки по 0,5 л):
- Болгарский перец - 1 кг. (разных цветов — для аромата и красоты)
- Помидоры мясистые -1,5 кг.
- Морковь - 2 шт.
- Красный лук - 3 шт.
- Яблоки кисленькие (антоновка или похожие) - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка.
- Имбирь свежий (тертый) - 1 ст. л.
- Масло растительное - 100 мл
- Уксус яблочный - 50 мл
- Сахар - 4 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Чёрный перец - по вкусу.
- Щепотка корицы или мускатного ореха - по желанию.
Как готовить:
Подготовка овощей:
- Помидоры - обдай кипятком, сними кожицу, измельчи в блендере или нарежь мелко.
- Перец - очисти от семян, нарежь соломкой или квадратиками.
- Морковь и яблоки - натри на крупной тёрке.
- Лук - нарежь полукольцами, чеснок измельчи.
Обжарка и томление:
- В широкой кастрюле или казане разогрей масло, слегка обжарь лук и морковь до мягкости.
- Добавь перец, яблоки, томаты, чеснок, имбирь и все специи.
- Варить на слабом огне около 1,5 часов, периодически помешивая - масса должна увариться и загустеть как варенье.
Финальные штрихи:
- За 10 минут до готовности добавь уксус и скорректируй вкус: можно добавить чуть больше сахара или соли по вкусу.
- Горячим разложи по стерилизованным банкам, закатай, оставь до полного остывания.
Как использовать:
- На тёплый багет с мягким сыром - пальчики оближешь!
- К запечённой курице или мясу - заменит кетчуп.
- Внутрь блинчиков, к булгуру, с картошкой, в бутерброд, для лапши - универсален!